ristorazione — Roma · Lazio
In Rome-Noord, in de wijk Colle Salario, bewaart I Pusceddu di Gianluca Ferraro sinds 1991 authentieke recepten en verwerkt geselecteerde ingrediënten tot zoete en hartige creaties die op maat worden gemaakt, één voor één, uitsluitend op bestelling.
Vijfendertig jaar aanwezigheid in de wijk bouwt men niet met geluk op. Sinds 1991 is I Pusceddu di Gianluca Ferraro het vaste referentiepunt van Rome-Noord geworden voor wie een serieuze ambachtelijke banketbakkerij zoekt: betrouwbaarheid, stiptheid en een directe band met de klant zijn de waarden die in de loop van de tijd een trouwe klantenkring en een solide reputatie hebben opgebouwd.
Achter de toonbank vertelt elke creatie een ander verhaal. De versierde taarten — besteld voor verjaardagen en feesten — ontstaan uit een dialoog met de klant en krijgen ambachtelijk hun vorm. De traditionele recepten, met respect doorgegeven, gaan hand in hand met gepersonaliseerde voorstellen: gebak dat, zoals een klant ooit schreef, de smaak doet herleven van vroeger tijden.
In het atelier wordt niets vooraf bereid voor de vitrine: alles ontstaat op bestelling, met geselecteerde ingrediënten en gerespecteerde bereidingstijden. Naast het gebak produceert het atelier ook hartige gerechten voor buffetten en evenementen, en levert het gebakken producten aan professionele bedrijven en cateringactiviteiten. Versheid is geen belofte: het is het directe gevolg van deze werkwijze.
Van de millefoglie tot de gepersonaliseerde taarten: elk detail wordt persoonlijk door Gianluca verzorgd. De pagina vertelt over het atelier, de producten en hoe te bestellen.
