Voordat u verdergaat
Deze website gebruikt alleen wat nodig is om te werken: de taal die u kiest, de toegang tot het besloten gedeelte, en anonieme tellingen waaraan wij zien of de zoekfunctie goed antwoordt. Voor advertentiecampagnes vragen wij uw toestemming, en zonder een ja begint er niets. Bekijk de volledige lijst.
ristorazione — Cogne · Valle d'Aosta
In Cogne, in het hart van de Valle d'Aosta en aan de voet van de Gran Paradiso, opent een deur in het historische centrum zich op een wereld waar de keuken van de Valle d'Aosta zonder haast wordt verteld, in een omgeving die de herinnering aan goed gedaan werk met zich meedraagt.
In de Rue Dr. Grappein, in het historische centrum van Cogne, neemt de Hostellerie de L'Atelier een van die plekken in die men bij toeval vindt en lang onthoudt. De zaak ontvangt groepen tot vijftig personen, biedt afhaalmaaltijden op reservering elke dag bij lunch en diner, en serveert stevige aperitieven met hapjes van brood en lardo van 's ochtends tot negentien uur.
De binnenzalen vormen een klein, onbedoeld museum: houten meubels typisch voor de bergtraditie, gebruiksvoorwerpen die van generatie op generatie zijn doorgegeven en sculpturen van Dorino Ouvrier verspreid tussen de tafels. De sfeer is die van een bewoonde plek, niet van een ingerichte, waar rust en warmte een bewuste keuze zijn van wie de zaak al jaren leidt.
De keuken werkt met strengheid en kwaliteit aan de traditie van de Valle d'Aosta: de soupetta di Cogne, de favò met fontina en verse tuinbonen, de spaghetti alla chitarra met blauwe kaas, de patata dal cuore rosso op een fondue van toma en truffel. Het menu omvat vegetarische en glutenvrije opties, geserveerd met dezelfde aandacht als de gerechten van de grote traditie.
Een precies adres in het hart van Cogne, waar de keuken van de Valle d'Aosta samenkomt met de gastvrijheid van wie zijn vak van generatie op generatie kent.
