ristorazione — Asti · Piemonte
Tussen de heuvels van de Monferrato bij Asti, in Castiglione, heeft een historische cascina (boerderij) besloten te blijven wat ze altijd was: een huis. Het home restaurant van Cascina Casa Mia is een uitnodiging aan tafel in de landelijke Piemontese traditie, in een omgeving die de tijd ongerept heeft gelaten.
In het landschap rond Asti, langs de weg naar het gehucht Castiglione, bewaart een historische cascina (boerderij) een gastvrijheid die zich pas onthult wanneer men het hek doorgaat. Dit is geen restaurant in de gewone zin van het woord: het is een huis, dat wordt opengesteld met de terughoudendheid van iemand die vertrouwde mensen aan tafel uitnodigt, geen toevallige passanten.
De binnenruimtes bewaren het karakter van de Piemontese cascine (boerderijen): de familiale leiding is voelbaar in de details, in het rustige ritme van de bediening, in de vertrouwdheid waarmee men aan tafel plaatsneemt. Het is die formule van het home restaurant die de maaltijd zijn meest authentieke dimensie teruggeeft, ver van de logica van een zaal die gevuld en geleegd moet worden.
Uit de keuken komen de gerechten van de landelijke Piemontese traditie: huisgemaakte bereidingen, met zorg gemaakt, tot en met het gebak. De recensies spreken van unieke smaken en van elk gerecht dat met de hand wordt bereid. Het is een keuken die niet de signatuur van een chef zoekt, maar de consistentie van iemand die kookt zoals hij het heeft geleerd, zonder shortcuts.
Een tafel in de cascina, huisgemaakte gerechten, de heuvels eromheen. Deze pagina vertelt waar te reserveren en hoe er te komen.
