ristorazione — Münster · Nordrhein-Westfalen
In Münster, op de Germania Campus, houdt een klein Italiaans restaurant stand tegen de logica van schaal en zichtbaarheid. Giacomo Rinaudo kookt, serveert en ontvangt in zijn eentje: een daad van wederzijds vertrouwen tussen wie bereidt en wie aan tafel zit.
Op de Germania Campus van Münster, tussen de gebouwen van de universiteit en de dagelijkse stroom van de stad, ligt een adres dat wie het kent zorgvuldig koestert. Giacomo Ristorantino is een klein etablissement dat zijn aanwezigheid niet aankondigt met opvallende uithangborden: je ontdekt het, en vergeet het daarna niet meer.
Vijf tafels, een huiselijke sfeer die niets te danken heeft aan enscenering. Giacomo Rinaudo runt keuken en bediening in zijn eentje, al meer dan dertig jaar een bekende figuur in de lokale gastronomie: hij ontvangt, brengt de gerechten naar tafel, keert terug naar het fornuis. Deze solistische aanpak is geen beperking, het is de vorm zelf van de gastvrijheid die dit etablissement biedt.
Uit de open keuken komen elke dag gerechten voort die ontstaan met dezelfde ambachtelijke zorg: verse pasta, zelfgemaakte ravioli, vitello tonnato (kalfsvlees met tonijnsaus) dat recensies een absolute aanrader noemen. Voor wie zich volledig wil laten verrassen, is er een verrassingsdegustatiemenu van vier gangen.
Vijf tafels, een open keuken en dertig jaar vakmanschap: deze pagina vertelt alles wat dit adres te bieden heeft.
