ristorazione — Pisa · Toscana
In Pisa, waar het gewicht van de geschiedenis op elke hoek voelbaar is, kiest een ambachtelijke ijssalon de naam van het literaire symbool van luchtigheid. Een adres aan Viale Giovanni Pisano waar traditionele methode en hedendaagse blik samenkomen.
Aan Viale Giovanni Pisano, op een steenworp afstand van de plekken die Pisa wereldberoemd hebben gemaakt, draagt een gevel de naam van iemand die nooit is opgehouden te geloven in de verbeelding. Peter Pan 2.0 is een ambachtelijke ijssalon die de naam ontleent aan het personage van James Matthew Barrie en die vertaalt naar een hedendaags project rond de kwaliteit van ijs.
Aan de toonbank opent zich een breder repertoire dan de naam doet vermoeden: ambachtelijk ijs in zijn klassieke vormen, frozen yoghurt, granita (Italiaans waterijs) en een selectie klein mignon-gebak. Bakjes van 350 gram tot een kilo zijn er voor wie een stuk van deze productie mee naar huis wil nemen, voor een korte pauze of voor aan tafel.
Het achtervoegsel 2.0 in de bedrijfsnaam is geen versiering: het verklaart de wens om traditionele methodes bij te werken met een hedendaagse gevoeligheid. Semifreddo-taarten (halfbevroren taarten) en bereidingen op maat komen uit dezelfde keuken die de toonbank voedt, terwijl de bezorgservice aan huis — actief op platforms als Deliveroo en Glovo — de ambachtelijke productie tot voorbij de drempel van de zaak brengt.
Van het bekertje tot het bakje, van de toonbank tot de bezorging aan huis: de pagina vertelt elk detail van deze ijssalon uit Pisa.
