produttori — Trofarello · Piemonte
Aan de rand van Turijn, in de vlakte die uitkijkt op de Alpen, verricht Fiorentini Alimentari al meer dan een eeuw hetzelfde fundamentele gebaar: granen, peulvruchten en groenten omvormen tot iets dat voedt zonder in te leveren op smaak. Een verhaal dat begon in een Turijnse winkel en sindsdien nooit is gestopt met groeien.
De werkbank is het vertrekpunt van alles: geselecteerde granen, peulvruchten en groenten die als grondstoffen de fabriek binnenkomen en getransformeerd weer naar buiten gaan. Het was 1918 toen de familie Fiorentini in Turijn een winkel opende voor specialiteiten en etnische producten. Die nieuwsgierigheid naar grensoverschrijdende ingrediënten, destijds zeldzaam, legde de basis voor een streng en herkenbaar productiemethode.
Het gebaar dat het deeg transformeert, is ook een pioniersgebaar. Fiorentini was in 2002 het eerste bedrijf in Europa dat rijstwafels (galette, hier: rijstwafels op basis van mais) op industriële schaal produceerde, en bracht zo producten naar de grootschalige distributie die tot dan toe tot de macrobiotische niche behoorden. Gezondheid en smaak combineren was geen compromis om te aanvaarden, maar een onderzoeksrichting om op te bouwen, generatie na generatie.
Op het schap lezen we decennia van onderzoek af: van de maiswafel tot de Triangolini Si&No, die de categorie van gezonde snacks heeft geherdefinieerd. Fiorentini is een familiebedrijf in de vierde generatie en vandaag de belangrijkste Italiaanse producent van broodvervangers op basis van granen, aanwezig in 55 landen met 197 medewerkers en een eigen exportafdeling.
Van de Turijnse winkel uit 1918 tot vijfenvijftig markten wereldwijd: deze pagina vertelt hoe Fiorentini Alimentari een geheel Italiaanse excellentie heeft opgebouwd.
