ristorazione — Tauberbischofsheim · Baden-Württemberg
In het centrum van Tauberbischofsheim houdt een Italiaans ijssalon al meer dan een eeuw stand: niet als exotische curiositeit, maar als een authentiek referentiepunt voor een stad die heeft leren onderscheiden tussen industrieel ijs en echt ambachtelijk werk.
Het verhaal van Eiscafé Sommariva begint in 1890, toen de overgrootvader van Massimo vertrok uit Forno di Zoldo — een dorp in de Veneto (regio in Noordoost-Italië) dat de wereld generaties ijsbereiders schonk — om het Italiaanse ambachtelijke ijs naar het hart van Duitsland te brengen. Meer dan een eeuw later verlicht datzelfde uithangbord nog altijd het centrum van Tauberbischofsheim.
Aan de toonbank, naast de ijsbakken, staat de Italiaanse espressomachine op haar vertrouwde plek: de koffie wordt geserveerd volgens de traditie, met het glaasje water ernaast. Geen bijkomstig detail, maar een gebaar dat vertelt waar dit ijssalon vandaan komt en hoe het zijn vak elke dag opvat.
Het ijs ontstaat hier, in eigen productie — hausgemachtes Eis, zoals het uithangbord in het Duits laat weten, geen twijfel mogelijk. Van de pistachecrème tot de Dubai-Schokoladen met haar rijkelijke vulling, tot aan de bubble waffles en de creaties die de grens tussen zoet en hartig overschrijden: elke dag bepaalt het atelier opnieuw het verhaal.
Meer dan honderddertig jaar vakmanschap, één familie, één toonbank: deze pagina vertelt alles wat u moet weten voordat u binnenstapt.
