ristorazione — Brescia · Lombardia
In het hart van Brescia, op enkele stappen van het Capitolium en de Musei di Santa Giulia, brengt Dukka in de Via dei Musei de gastronomische tradities van het Midden-Oosten tot leven: een informeel en precies adres, waar specerijen, granen en eeuwenoude technieken alledaagse keuken worden.
De zaak ligt aan de Via dei Musei, op het stuk dat het Capitolium verbindt met de Romeinse oudheden van de stad. De ingang hoort bij een zaak die geen enscenering zoekt: ze biedt authentieke Midden-Oosterse keuken, met een informele sfeer die meteen op zijn gemak stelt. De gemiddelde prijs ligt rond de dertig euro per persoon, met een kaart die ook veganistische opties bevat.
De zaal zet zich, in de milde seizoenen, voort in een terras tussen de straten van de historische binnenstad. De gastvrijheid is Palestijnse — elke tafel met zorg gedekt, elk gerecht met aandacht geserveerd — en de informele omgeving doet niets af aan de kwaliteit van de ontvangst. Eten bij Dukka is een daad van delen, zoals de convivialiteitstraditie van het Midden-Oosten wil.
In de keuken werkt men met specerijen, granen en technieken die eeuwenlang zijn doorgegeven. De naam van de zaak verwijst naar dukka, het Egyptische mengsel van hazelnoten, zaden en specerijen dat brood en olie vergezelt: een symbool van evenwicht tussen smaken en geuren dat het hele aanbod omschrijft. Midden-Oosterse street-fusion, opgebouwd uit geselecteerde grondstoffen en een precieze keukenvisie.
Geuren van specerijen en mediterrane gezelligheid, in het Romeinse hart van Brescia. In de pagina de volledige voorstelling van Dukka: menu, openingstijden en hoe je er komt, in de Via dei Musei.
