ristorazione — Monaco di Baviera · Baviera
In de wijk Schwabing-Freimann van München, waar de stad haar eigen ritme ademt, heeft een Italiaans adres van de pinsa romana zijn bestaansreden gemaakt. Di Palma brengt naar Beieren een aanbod dat naar Rome en Napels tegelijk kijkt, met verse pasta die het beeld compleet maakt.
De ingang aan Kantstraße 23D laat geen twijfel bestaan over het project van dit restaurant. De pinsa romana, huisspecialiteit, is de rode draad van een aanbod dat is opgebouwd rond een eeuwenoude deegvorm, die zich door hydratatie, luchtigheid en karakter onderscheidt van pizza: de keuze die Di Palma onderscheidt van andere Italiaanse adressen in München.
In de eetzaal wordt het menu breder zonder aan samenhang in te boeten: naast de pinsa staan er pizza napoletana en verse pasta, en de traditionele Italiaanse voorgerechten. De zaak houdt ook rekening met wie vegetarisch of veganistisch eet, met toegewijde gerechten die niets aan substantie inboeten. Een ruim aanbod, bedacht om de Italiaanse keuken in haar meest authentieke verscheidenheid terug te vinden.
Achter het fornuis is de methode wat de recensies omschrijven als handgemaakt, met oog voor detail en zorgvuldig geselecteerde kwaliteitsingrediënten. Met de hand bewerkt deeg, uitgekozen grondstoffen, aandacht voor het resultaat op het bord: parameters die Di Palma een score van 8,8 op tien hebben opgeleverd op TheFork, op basis van vierenvijftig geverifieerde recensies.
Pinsa romana, pizza napoletana, verse pasta: Di Palma is het Italiaanse adres van München dat een bezoek waard is. De pagina vertelt elk detail.
