produttori — San Miniato · Toscana
In San Miniato, waar de Toscaanse heuvels de grens tussen twee valleien markeren, heeft een jong bedrijf voor de meest directe weg gekozen: groenten verbouwen en ze zonder tussenstappen op tafel brengen, met de aarde als enige garantie.
Op de heuvels tussen de Valdarno en de Valdera volgen de rijen de natuurlijke helling van het terrein. Hier verbouwt Dalla Terra alla Tavola groenten van eigen bodem volgens een directe methode, zonder tussenhandel: van veld tot verkoop is de keten kort uit keuze, niet uit gemak.
Het open veld vertelt van een landbouw die zonder afstand wordt beleefd. De kippen scharrelen vrij tussen de gewassen, de lucht draagt de geur van bewerkte aarde: het is dezelfde ongerepte grond van de heuvels van San Miniato die smaak en verhaal geeft aan elk product dat het bedrijf verlaat.
Aan het hoofd van het bedrijf staan Mattia en Duccio Anichini, broers van achttien en zestien jaar: een jonge en concrete aanwezigheid, door de lokale pers erkend als voorbeeld van nieuwe landbouw. Het product dat bij de klant terechtkomt is vers, direct, met een duidelijk gezicht achter elke krat.
Een landbouw op maat van het gebied, gevoerd met de vastberadenheid van wie de velden als toekomst heeft gekozen. De pagina vertelt de rest.
