ristorazione — Ragusa · Sicilia
In het binnenland van de Iblei, tussen de heuvels van goudkleurige steen die het landschap van de provincie Ragusa tekenen, vormt CLAD - FOOD zich als een naam binnen de Siciliaanse Ristorazione. Een naam die al een stellingname is, een territorium dat al een belofte is.
Op de heuvels van de Iblei, waar de kalksteen eeuwen aan smaken bewaart, opent CLAD - FOOD haar deuren voor wie een tafel zoekt die geworteld is in het gebied van Ragusa. De ingang is al een intentieverklaring: een plek die uit deze grond ontstaat en op deze grond antwoordt, met maat en karakter.
De zaal brengt samen wie zit en wie luistert: elk detail van de ruimte spreekt van een precieze keuze, namelijk die van het bouwen van een Ristorazione-ervaring die overeenstemt met het omringende landschap van de Iblei. Een project waarvan de details nog verteld moeten worden, maar dat al herkenbaar is in de naam die het draagt.
Achter de brandende fornuizen speelt zich de belangrijkste wedstrijd af: die van de keuken als taal. CLAD - FOOD draagt in zijn naam zelf een identiteit die verbonden is met voedsel, met de omvorming ervan, met het dagelijkse gebaar dat grondstof in verhaal verandert. De provincie Ragusa biedt een van de rijkste voorraadkasten van Zuid-Sicilië.
Een portret dat nog in wording is en wacht om voltooid te worden: de pagina verzamelt alles wat deze realiteit te vertellen heeft.
