ristorazione — Follonica · Toscana
Op de kust van de Golfo di Follonica, waar het Toscaanse struikgewas afdaalt tot aan het zand, heeft Calypso Dance - Nonna Lina zijn plek veroverd in het verhaal van een kust die het ritme van de avond nog weet te combineren met de keuken van thuis.
De ingang van Calypso Dance - Nonna Lina verraadt meteen zijn dubbele aard: een gelegenheid die in haar naam de lichtheid van een Caraïbisch ritme draagt, samen met de degelijkheid van een familiekeuken. Aan de Maremma-kust, waar het zomertoerisme op zoek is naar plekken die het seizoen weten te overstijgen, heeft dit adres in Follonica een herkenbare identiteit weten op te bouwen.
De zaal is het hart van het verhaal: hier krijgt de naam Nonna Lina (oma Lina) concrete vorm, in de zorg voor een tafel die verwijst naar een keuken met familiewortels. Follonica, gelegen aan de Tyrreense Zee en bezocht door een publiek dat terugkeert, beloont de gelegenheden die een echte pleisterplaats weten te bieden, niet slechts een maaltijd.
Achter het fornuis leveren de Maremma en de Tyrreense Zee de grondstoffen voor een keuken die geen kortere wegen zoekt: de zee van Follonica, het gebied rond Grosseto en een familiebedrijf — dat van Sergio Totti — vormen de coördinaten van een werk dat elke avond opnieuw op het bord wordt gemeten.
De pagina vertelt alles: de keuken, het programma van de avonden en hoe je Calypso Dance - Nonna Lina aan de kust van Follonica bereikt.
