ristorazione — Favignana · Sicilia
Favignana is een eiland dat zich te voet laat ontdekken, straatje na straatje, tussen het wit van de steen en het turquoise van de zee. In de Via del Pilota di Garibaldi bewaart C'era 'na vota de dubbele traditie van de Siciliaanse banketbakkerij en gastronomie, in een winkel die de drukte van de haven niet bereikt.
De ingang opent op een straatje in het centrum, enigszins verscholen en beschut tegen de drukte van de haven: een drempel die de hitte van het eiland scheidt van de rust van een winkel die geworteld is in de historische stof van Favignana. Hier, in de Via del Pilota di Garibaldi op nummer twee, heerst de vriendelijkheid oppermachtig en lijkt de tijd te vertragen zodra men de deur binnenstapt.
Achter de toonbank bestaan zoet en hartig naast elkaar, volgens het oude gebruik van de Siciliaanse winkels: bereidingen van traditionele banketbakkerij naast de gastronomische gerechten, in een evenwicht dat Favignana en Trapani met trots bewaren. De vitrine is het hart van de winkel, waar elke bereiding een dubbele ziel vertelt — die van de oven en die van de eilandvoorraadkamer.
De naam zelf is een programma: C'era 'na vota, 'er was eens' in het Siciliaans, verwijst naar de tijd van de mondelinge overlevering, toen recepten niet werden opgeschreven maar werden doorgegeven via verhaal en dagelijkse praktijk. Die herinnering leeft nog voort in de handelingen van wie elke ochtend aan het fornuis staat, volgens een ritme dat het eiland altijd al heeft gekend.
Een winkel die Favignana bewaart in haar historische centrum: de pagina vertelt over de smaken, de bereidingen en alles wat de eilandtraditie te bieden heeft.
