ristorazione — Fasano · Puglia
In Fasano, in het hart van Puglia tussen Valle d'Itria en de Murge, ligt aan Via Roma 96 een adres waar de Apulische gastronomische traditie het open ritme van de bistro ontmoet. Bontà di Puglia is het portret van een keuken die naar het territorium smaakt.
De ingang aan Via Roma 96, in het historische centrum van Fasano, is al een verklaring van intenties: een formule die niet kiest tussen de informele gastvrijheid van de bistro en de ernst van de restaurantkeuken, maar beide verenigt. Hier draagt de zaak de signatuur van Ottaviano Zizzi, chef die van het authentieke Puglia zijn enige horizon heeft gemaakt.
De zaal verzamelt een publiek dat kwaliteit zoekt zonder afstand: het register is dat van de bistro — warm, direct, zonder plichtplegingen — maar de grondstof is die van een restaurant dat naar het territorium kijkt. Apulische producten zijn de rode draad van elke tafel, en de zaak is open voor lunch en diner, met bezorging aan huis.
Aan het fornuis vernieuwt Chef Zizzi de kaart met regelmaat — het menu van juli 2026 is de laatste in een reeks vernieuwingen die het aanbod levend houden. Het weekend brengt een vaste afspraak: het volledige vismenu, met de carbonara di mare (pastagerecht met zeevruchten) voor vijfentwintig euro, dat het Adriatische Puglia rechtstreeks naar tafel brengt.
De volledige pagina vertelt het hele aanbod van Bontà di Puglia: menu, openingstijden en hoe je bij Chef Zizzi aan Via Roma 96 komt.
