ristorazione — Giardini Naxos · Sicilia
Aan de Ionische kust waar ooit Naxos lag, de eerste Griekse kolonie van Sicilië, opent Bonday de zomer tussen de zee en de contouren van de Etna: een beach club met directe toegang tot het water en een keuken die het Middellandse Zeegebied vertelt.
Aan de Via Teocle, in Giardini Naxos, opent de ingang van Bonday zich naar de Ionische kust die de herinnering aan Naxos bewaart, de eerste Griekse kolonie, gesticht op Sicilië in 734 v.Chr. De directe toegang tot zee is geen detail: het is de aanzet van alles wat volgt, de drempel tussen het zoute water en het verhaal van de keuken.
De zaal kijkt uit op de Etna, die boven de Ionische vlakte de horizon beheerst. Hier ontmoet de formule van de beach club die van het restaurant: een plek die niet kiest tussen zee en tafel, maar beide samenbrengt, op een paar kilometer van Taormina, aan een van de meest herkenbare kusten van het oostelijke Middellandse Zeegebied.
Aan het fornuis wordt vertaald wat de kust van Messina te bieden heeft: een keuken die werkt in het spoor van de Siciliaanse gastronomische traditie, in een structuur die gasten ontvangt van de zomer tot de bijzondere avonden rond het einde van het jaar. De seizoensgebondenheid is geen stijlkeuze, het is de natuurlijke maat van deze plek.
Een adres aan de Ionische zee waar tafel en strand dezelfde horizon delen. De pagina vertelt het hele verhaal.
