produttori — San Polo Matese · Molise
Aan de voet van de Matese, waar de Apennijnen van Molise een van de oudste herderstradities van Zuid-Centraal-Italië bewaren, brengt Lattepiù melk en zuivelproducten op tafel die ontstaan zijn uit een gebied van hooggelegen weiden en zuivere lucht. Een verhaal van bewerking dat begint bij het landschap.
De Matese is een van de best bewaarde Apennijnse massieven van Italië: bossen, weiden en hoogvlaktes die zich openen op hoogtes van meer dan duizend meter. In dit landschap van aarde en lucht heeft de veeteelt diepe wortels. Lattepiù is hier ontstaan, in Contrada Petrara (gehucht Petrara), langs de weg die door het hart van Molise loopt, waar de kwaliteit van het gebied rechtstreeks overgaat in de melk.
De herderstraditie van de Matese in Molise is geen folklore: het is een stelsel van overgeleverde kennis dat het ritme van de veeteelt en de verwerking bepaalt. Lattepiù voegt zich in deze continuïteit en produceert melk en zuivelproducten volgens de cycli van het gebied, in een streek waar de geografische en klimatologische kenmerken van oudsher de kwaliteit van de grondstof bevorderen.
Het is tijdens de rijping dat de melk van de Matese haar karakter onthult. De kazen die rusten op de schappen van het atelier in Contrada Petrara vertellen van een korte, gecontroleerde keten: van de weide tot de verwerking, tot aan het eindproduct. Het merk Lattepiù is het zegel van een bedrijf dat ervoor gekozen heeft de zuivelsector van het Made in Italy uit Molise te laten schitteren.
Lattepiù: melk en zuivelproducten uit de Matese van Molise, waar de herderstraditie een hedendaags, gecertificeerd product wordt. De pagina vertelt het hele verhaal.
