ristorazione — San Teodoro · Sardegna
Aan de noordoostkust van Sardinië, waar Capo Coda Cavallo zich opent naar de eilanden van Tavolara, vertelt een restaurant dat in 2021 werd opgericht over de zee met dezelfde vanzelfsprekendheid waarmee het er elke dag vanaf zijn terras naar kijkt.
Alessandro Giglio en Fabrizio Sulas, twee jongens uit San Teodoro, openden Bellavista op 29 mei 2021 met een duidelijk idee: elke gast persoonlijk verwelkomen, in de zaal zoals aan de bar. Een directe leiding, zonder tussenpersonen, die voelbaar is in het ritme van de bediening en in de manier waarop het restaurant zich presenteert: zonder afstand, met de vertrouwdheid van wie deze kuststrook door en door kent.
Vanuit de zaal omvat het uitzicht vier eilanden — Tavolara, Molara, Molarotto en Proratora — in een panorama dat van kleur verandert van het middaguur tot de zonsondergang. Tafels met uitzicht worden op aanvraag toegewezen, en wie om de beste plek vraagt, wordt zelden teleurgesteld. Het terras aan de piazza van Villaggio Est is het hart van het restaurant, de reden waarom men terugkomt.
In de keuken bestaan twee tradities naast elkaar: de verse vis van het gebied, met crudo's en pastagerechten van de zee die het seizoen volgen, en de Napolitaanse pizza van Gaetano Summa, meesterpizzabakker die werkt met natuurlijke rijzing en geselecteerde ingrediënten. De houtoven bepaalt het tempo, en elk deeg draagt de zorg met zich mee van wie geen haast heeft.
Een gerecht waarin de zee van Capo Coda Cavallo en de traditie van een authentieke keuken samenkomen. De volledige pagina vindt u hier.
