ristorazione — Savona · Liguria
Aan de Ligurische kust, waar de zee de steegjes van Savona in stroomt, heeft een gastronomia (Italiaanse delicatessenzaak) besloten de hele dag te begeleiden: van het hartige ontbijt met eieren en bacon tot de avondlijke apericena (aperitief-diner). Een zaak die zich niet in één categorie laat vangen.
In Savona, in de via dei Sormano, begeleidt een gastronomia de dag van het vroege ontbijt tot de avondlijke apericena. Chef Mattia Morrone heeft een zaak opgebouwd die geen pauzes kent: hij opent om negen uur en sluit wanneer de stad klaar is met eten, met een aanbod dat van uur tot uur van register wisselt zonder ooit de draad te verliezen.
Aan de toonbank toont Belan Che Buono zijn meest authentieke karakter: de apericena is geen voorwendsel maar een volwaardig diner, met dagschotels die wisselen en porties die niet teleurstellen. De geselecteerde cocktails vergezellen plankjes en huisbereidingen, in een avondritueel dat de inwoners van Savona hebben leren verwachten.
Uit de keuken komen elke dag twee vaste lunchmenu's: vis voor veertien euro, vlees of vegetarisch voor dertien. Drie afzonderlijke keuzes, vermelde prijzen, met zorg bereide gerechten. Wie liever thuis eet, vindt een ruime keuze aan kant-en-klare bereidingen, van voorgerecht tot dessert, beschikbaar om mee te nemen.
Van het ontbijt tot het avondlijke afscheid: Belan Che Buono is een van de meest authentieke adressen van Savona. De pagina vertelt het hele verhaal.
