Voordat u verdergaat
Deze website gebruikt alleen wat nodig is om te werken: de taal die u kiest, de toegang tot het besloten gedeelte, en anonieme tellingen waaraan wij zien of de zoekfunctie goed antwoordt. Voor advertentiecampagnes vragen wij uw toestemming, en zonder een ja begint er niets. Bekijk de volledige lijst.
ristorazione — Cinquefrondi · Calabria
Tussen de heuvels die uitkijken over de Piana di Gioia Tauro, in Cinquefrondi, zet Matteo Bulzomi de kunst van het ambachtelijke gebak voort, met de bescheidenheid van wie eerst voor zijn eigen dorp werkt en pas daarna voor de markt.
Cinquefrondi ligt tussen de voorheuvels van de Aspromonte, waar de Piana di Gioia Tauro zich naar de hemel verheft. In dit dorp in Calabrië heeft Matteo Bulzomi ervoor gekozen de deuren te openen van een ambachtelijke banketbakkerij die zijn naam draagt: een plek waar het vak met zorg wordt doorgegeven en waar de drempel al een uitnodiging is.
De toonbank is het hart van elke bar-pasticceria (bar-banketbakkerij) in het zuiden: hier wordt de kwaliteit van wie aan de andere kant staat gemeten. Bij Pasticceria Bulzomi vertelt de toonbank elke ochtend over de productie van de dag — Calabrese gebakjes, gerezen deeg, geuren die zich vermengen met die van koffie — in een dagelijks ritueel dat deel uitmaakt van het leven van het dorp.
Voordat het dorp ontwaakt, is de keuken al aan het werk. Het ambachtelijke gebak ontstaat uit precieze handelingen en zorgvuldig gekozen grondstoffen: deeg, crèmes, glazuren en vullingen die vorm krijgen in de stille ochtenduren. Het is in deze ruimte, buiten het zicht van de klanten, dat het karakter wordt bepaald van wat straks wordt uitgestald.
Op de pagina vindt u het adres, de contactgegevens en alles wat deze Calabrese banketbakkerij te bieden heeft, gebakje na gebakje.
