ristorazione — San Giovanni in Persiceto · Emilia-Romagna
In San Giovanni in Persiceto, in de vlakte bij Bologna, koos een bar ervoor om de warmte van de bergen naar de stad te brengen. Hout, gedempt licht en een aanbod dat de hele dag beslaat, van het ontbijt tot de avondlijke apericena (aperitief-diner).
Vanaf het uithangbord al veranderen het donkere hout, het warme licht en de verwijzingen naar de bergen een bar in de vlakte in iets onverwachts. De Baita dello Sport opent om vijf uur 's ochtends en sluit om middernacht, zeven dagen per week: een buurtplek die geen pauze kent, met een jong en gastvrij team.
De toonbank is het hart van de ochtend: meer dan vijfenveertig soorten brioches liggen uitgestald in de vitrine, met een selectie voor wie geen gluten eet en voor wie een veganistisch dieet volgt. De schalen worden vooraf gereserveerd, zodat het ontbijt ook buiten de deur meegenomen kan worden zonder in te leveren op keuze.
Als de avond valt, gaat de keuken aan het werk voor de aperitieven: hapjes en apericena vergezellen de cocktails, en het tempo verandert, maar de sfeer blijft. De buitentuin met terras verwelkomt de tafels in elk seizoen, voldoende beschut om ook op grijze winteravonden open te blijven.
Van het ontbijt tot het laatste uur is de Baita dello Sport een halte die de omweg waard is. De pagina vertelt het hele verhaal.
