ristorazione — Gaeta · Lazio
Gaeta Medievale, Piazza Conca: de zee is op enkele passen afstand, de oude steen is overal aanwezig. In deze context ontstond Attimi, een familierestaurant dat het territorium vertelt door een keuken die herinnering en onderzoek weet te verenigen.
Op Piazza Conca, in het hart van Gaeta Medievale, bevindt zich een ingang die al alles vertelt: een familie die een gedeelde droom heeft omgezet in een authentiek gastronomisch project. Attimi ontstond uit banden, passies en visies die samenkwamen op één plek, in het hart van een dorp dat al eeuwenlang uitkijkt over de Tyrreense Zee.
De eetzaal is warm, tot in de kleinste details verzorgd: een ruimte die intiem kan zijn voor een diner voor twee en gastvrij voor een gezellige avond. Ook viervoetige vrienden zijn welkom, ontvangen met dezelfde aandacht die aan de gasten wordt besteed. Het is de aandacht voor detail die van een ruimte een plek maakt waar men terugkeert.
Uit de keuken komen gerechten die spreken van seizoensgebondenheid en territorium: de genovese, de ragù van cocci en canocchie, de baccalà bereid met originele maar altijd evenwichtige combinaties. Traditie en innovatie spreken elkaar niet tegen — ze vullen elkaar aan, gerecht na gerecht, in het ritme van de ingrediënten die de markt en de zee van Gaeta te bieden hebben.
De vis is kraakvers, de combinaties zijn altijd raak: de degustatie van de voorgerechten is de beste manier om Attimi te leren kennen.
