ristorazione — Chiavari · Liguria
Aan de Corso Dante in Chiavari, op een steenworp afstand van de zee van de Tigullio, is Antica Gelateria Verdi een adres dat de stad kent sinds 1968. Bijna zestig jaar ambachtelijke productie in een zaak die de tijd heeft veranderd in een vast punt van de historische binnenstad.
De ingang aan Corso Dante 74 is die van een zaak die zichzelf nooit opnieuw heeft moeten uitvinden: sinds 1968 bezet Antica Gelateria Verdi dezelfde hoek in het historische centrum van Chiavari, herkenbaar voor wie vanaf de boulevard komt en voor wie op marktdagen over de corso loopt. Een aanwezigheid die de stad in de loop der tijd tot de eigen heeft gemaakt.
Aan de toonbank valt de zorg op die deze ijssalon onderscheidt: de productie is ambachtelijk, met een selectie ingrediënten die kwaliteit boven kwantiteit stelt. Het aanbod combineert klassieke smaken met originele creaties die elders moeilijk te vinden zijn — smaken die stamgasten nog nooit in andere ijssalons hebben gezien — en het volledige assortiment is glutenvrij verkrijgbaar, met enkele suikervrije varianten.
Uit de keuken komen de specialiteiten die de reputatie van de zaak hebben opgebouwd: de coppa paciugo, de ijstaarten met een fantasievolle samenstelling, de Siciliaanse granita's. In deze werkruimte vertaalt het onderzoek naar ingrediënten zich in een ijs met een herkenbare romigheid, trouw aan een ambachtelijke traditie die Chiavari inmiddels als vanzelfsprekend beschouwt.
Een adres dat je één keer ontdekt en waar je blijft naar terugkeren: de volledige pagina vertelt alles wat Antica Gelateria Verdi te bieden heeft.
