ristorazione — Montreux · Provence-Alpes-Côte d'Azur
Aan de Côte d'Azur, in een avenue die de naam draagt van de Alpen die in de verte zichtbaar zijn, houdt een Italiaans gerund bar het ritme van de dag aan met de precisie van iemand die dit vak heeft gekozen als een manier van aanwezig zijn in de wereld.
In Avenue des Alpes, waar het licht van de Middellandse Zee 's ochtends schuin naar binnen valt, neemt Angel's Bar een precieze hoek van de stad in beslag. De deur staat al open voordat de dag vorm krijgt: het teken dat de zaak gereed is om iedereen te verwelkomen die van de straat of van de boulevard komt.
De bar is het hart van de zaak: hier heeft Patrizia Capitani een Italiaans idee van een bar tot leven gebracht, met een precies ritme en een directe band met wie zit of blijft staan. Persoonlijk beheer, constante aanwezigheid: de bar is geen meubelstuk, het is een verklaring van werkwijze.
Achter de bediening aan de bar organiseert de zaak zich met de continuïteit die eigen is aan een onderneming die de horeca als roeping heeft gekozen. Angel's Bar staat geregistreerd in de branche van de bars: een duidelijk kader, waarbinnen elk detail van de service zijn plaats en zijn betekenis vindt.
Angel's Bar di Patrizia Capitani: een precies adres aan een kust die trouw niet vergeet.
