produttori — Vicoforte · Piemonte
In de heuvels van de Monregalese streek, aan de Piazza Carlo Emanuele in Vicoforte, tegenover het Santuario, is Alimentari Il Girasole de winkel waar het gebied zich laat zien: ambachtelijke kazen, gerijpte vleeswaren en verse gastronomie, verzorgd door Tiziana Belletrutti met de precisie van iemand die elke producent kent.
Op de toonbank van Il Girasole, tussen kratten en vormen die met orde zijn geschikt, begint de selectie bij de kazen: verse tomette (kleine ronde kaasjes) en oude kazen uit de streek van Cuneo, gekozen tussen ambachtelijke producenten uit de omliggende valleien. Tiziana Belletrutti kent elke rijping en elke weide van herkomst: een kaas naar de winkel brengen betekent dat zijn hele geschiedenis al is uitgestippeld.
De bereidingen van verse gastronomie zijn de tweede akte van de winkel: gerechten samengesteld met dezelfde aandacht die aan de selectie van de ingrediënten wordt gewijd. De handen die werken volgen de recepten van de Piemontese streek en transformeren kwaliteitsgrondstoffen in specialiteiten die klaar zijn om op tafel te brengen. Een huiselijke keuken die de winkel biedt aan wie niet wil afzien van de smaak van zelfgemaakt.
Op het schap, naast de potjes en de met de hand gebonden pakketjes, staan de ambachtelijke vleeswaren van Stagionatura Marchisio: een producent uit de streek van Cuneo wiens zorg voor de rijping al bij de eerste snede te herkennen is. De winkel is er een uitgekozen wederverkoper van, geen algemene distributeur: elk aanwezig product beantwoordt aan een precies en gedocumenteerd selectiecriterium.
Il Girasole is het adres voor wie de smaken van de Monregalese streek zoekt zonder ver te moeten reizen. Bekijk de volledige pagina.
