ospitalita — San Venanzo · Umbria
Tussen de heuvels van San Venanzo, in het groene hart van Umbrië, ligt Poggio Aquilone: een gehucht waar de tijd nog in seizoenen wordt gemeten. Hier, in de vestingtoren van een kasteel uit de dertiende eeuw, bewaren vijf appartementen de ongerepte sfeer van een gastvrijheid die van ver komt.
Voorbij de drempel van de middeleeuwse vestingtoren bevindt men zich in een gehucht uit de dertiende eeuw dat nooit is opgehouden bewoond te worden. De dikke muren bewaren de koelte in de zomer en de echo van eeuwen: vijf appartementen, ingericht in de oorspronkelijke structuur, bieden het zeldzame gevoel om binnen de geschiedenis te slapen, met de Umbrische heuvels die zich achter de ramen openen.
De verheven Italiaanse tuin is een van de bijzonderste kenmerken van de fattoria (boerderij): een terras dat boven het groen hangt, waar de geuren van kruiden en bloemen zich mengen met de lucht van het platteland. Het is de plek van de pauze, van het trage uur, van het glas dat men deelt met uitzicht op de heuvels die afdalen naar de vallei.
De ochtend op de fattoria (boerderij) begint vroeg, en begint in de keuken. Alles wat op tafel komt, ontstaat op het biologische bedrijf van het huis: extra vergine olijfolie, peulvruchten en granen geteeld zonder chemie. Wie wil, kan bij de cursussen Umbrische keuken leren om pasta met de hand te trekken, de torta al testo te bakken, brood te kneden zoals hier altijd al werd gedaan.
Fattoria Aquilone is een adres voor wie het echte Umbrië zoekt, niet dat van de ansichtkaarten. De pagina vertelt de rest van het verhaal.
