Battuta di Fassona
Das rohe Fleisch der piemontesischen Rasse, nach traditioneller Art zubereitet und als eine der besten Interpretationen des Gebiets anerkannt
Die Stimmen der Gäste
Bisher eine Stimme
Der Schnitt erscheint ab der dritten an der Tafel abgegebenen Stimme: bei weniger wäre es die Meinung einer einzigen Person, groß auf eine öffentliche Seite gesetzt, und das wäre nicht ehrlich.
Gastronomie · Odalengo Piccolo (AL)
Piemontesische Hausmannskost aus der Region in den Hügeln des Monferrato
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Der Ort
Das Restaurant TUAIS liegt zwischen den Hügeln von Odalengo Piccolo, im Herzen des Monferrato. Chef Fabio bietet eine hausgemachte piemontesische Traditionsküche mit authentischen Zutaten: Gemüse aus dem Familiengarten, wilde Kräuter aus der Umgebung, Milchprodukte von lokalen Hofgütern. Die familiäre Atmosphäre und die wenigen Sitzplätze machen jeden Besuch zu einem echten Erlebnis im Zeichen des Respekts vor dem Rohstoff und der Saisonalität.
Die Tafel
TUAIS ist eine gastronomische Zufluchtsstätte zwischen den Weinbergen des Monferrato, wo die Hausmannskost auf das Gebiet trifft.
Worauf Verlass ist
TUAIS gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
TUAIS ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIn der Küche
Leistungen und Ausstattung
Das rohe Fleisch der piemontesischen Rasse, nach traditioneller Art zubereitet und als eine der besten Interpretationen des Gebiets anerkannt
Die typisch piemontesische Vorspeise, die das edle Gemüse des Monferrato feiert
Der erste Gang, der frische Pasta mit wilden Kräutern aus den umliegenden Hügeln verbindet
Die von Hand gefertigte gefüllte Pasta nach klassischem piemontesischem Rezept
Ein Hauptgang, der Fleisch mit saisonalem Obst in einer besonderen, feinen Balance verbindet
Die Zahlen
Was Gäste sagen
«Traditionelle Küche, gut umgesetzt, Zutaten aus der Region und großzügige Portionen. Tuais ist eine kleine gastronomische Zufluchtsstätte im Herzen der piemontesischen Hügel.»
«Ruhiger Ort mit wenigen Sitzplätzen und familiärer Atmosphäre. Die Küche ist typisch piemontesisch, bis ins Detail gepflegt und basiert auf lokalen Produkten aus der Region.»
«Das marinierte Carpaccio war köstlich, der Insalata russa frisch und cremig, und der Tagliata schlicht perfekt. Fabio ist eine einzigartige Persönlichkeit, die das Erlebnis unvergesslich macht.»
«Wenn der Respekt vor dem Rohstoff auf das Können eines Kochs trifft, kann die Erfahrung nur positiv sein. Das Filetto di maiale alle ciliegie war wirklich außergewöhnlich.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Im Werden · Die Methode
Chef Fabio sammelt die in der Küche verwendeten wilden Kräuter persönlich, kennt das Gebiet und respektiert die Saisonalität
Das Gemüse stammt aus dem Familiengarten zwischen den Hügeln von Odalengo Piccolo und garantiert Frische und Ursprünglichkeit
Milchprodukte, Obst und saisonales Gemüse kommen von den Hofgütern und Bauern der Umgebung, in einer direkten Vertrauensbeziehung
Jede Zutat wird mit traditionellen piemontesischen Küchentechniken zur Geltung gebracht, ohne Überladung, aber mit Meisterschaft