Küche mit traditionellen Wurzeln
Gerichte, die der Tradition von Piacenza folgen, mit Varianten aus der nationalen Küche, persönlich zubereitet von Paolo Ravella
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Gastronomie · Piacenza (PC)
Küche aus Piacenza und Weinkarte mit dreihundert Etiketten im Gebäude aus dem 19. Jahrhundert in San Bonico
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 6749
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Der Ort
Die Trattoria Paoli entsteht 2009 in dem Gebäude aus dem 19. Jahrhundert in San Bonico, das einst Handwerkern, einem Schlachthof und einer öffentlichen Waage als Sitz diente. Paolo Ravella führt die Küche mit Wurzeln in der Tradition von Piacenza und nationalen Varianten, Paola Sghiavetta, diplomierte Sommelière bei Fisar, verwaltet einen Weinkeller mit rund dreihundert Etiketten. Das Menü folgt den Jahreszeiten mit wechselnden Fleisch- und Fischgerichten, in einem eleganten Ambiente, das durch eine sorgfältige Renovierung wiederhergestellt wurde.
Von 1988 bis heute
Paolo Ravella beginnt 1988 seine Erfahrung in der Gastronomie. 1992 begegnet er Paola Sghiavetta wieder, seiner Studienkollegin an der Hotelfachschule, an der beide ihren Abschluss gemacht hatten.
Worauf Verlass ist
Trattoria Paoli gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
Trattoria Paoli ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenDas Angebot
Leistungen und Ausstattung
Gerichte, die der Tradition von Piacenza folgen, mit Varianten aus der nationalen Küche, persönlich zubereitet von Paolo Ravella
Angebote, die den Geschmäckern und Aromen der Jahreszeiten folgen, mit Fleisch- und Fischgerichten je nach Jahreszeit
Rund dreihundert Etiketten aus nationaler und internationaler Produktion, ausgewählt und verwaltet von Paola Sghiavetta, diplomierte Sommelière bei Fisar
Die Zahlen
Direkte Führung
01
Paolo kümmert sich persönlich um jede Zubereitung in der Küche, Paola führt direkt den Weinkeller mit seinen dreihundert Etiketten und koordiniert den Service im Saal
02
Der Service liegt in den Händen hochqualifizierten Personals, die Atmosphäre bewahrt durch die ständige Präsenz der Inhaber einen familiären Charakter
Bilder
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