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Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 10086314
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In Wien
Antonio Di Costanzo hat die neapolitanische Tradition in die österreichische Hauptstadt gebracht und zwei Standorte in Wien eröffnet, wo Pizza und neapolitanische Spezialitäten ein treues Publikum finden.
Bilder
10 Bilder · wischen
In der Küche
Im Werden · Neapolitanische Rezepte, Zutaten der italienischen Tradition und Aufmerksamkeit für die Kombinationen: Der Wert der Küche entsteht aus dem Respekt vor den Aromen.
Worauf Verlass ist
TOTO' SAPORI 2.0 gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Weißer Boden mit Pistaziencreme und Mortadella di Modena. Eine der besonderen Kreationen, die sich von den Klassikern löst und mit weniger gewöhnlichen Kombinationen innerhalb der neapolitanischen Pizza-Landschaft arbeitet.
Eine der am tiefsten in der neapolitanischen Tradition verwurzelten Kombinationen: Schweinswurst und Friarielli, die für die kampanische Küche typischen geschmorten Stängelkohlblätter, auf Tomatenbasis.
Weiße Pizza mit San-Daniele-Rohschinken, Rucola und Grana Padano. Zutaten mit geschützter Ursprungsbezeichnung auf einem Boden ohne Tomaten, eine der Kreationen, die italienische Käse- und Wurstspezialitäten zur Geltung bringt.
Die Karte stellt der Pizza eine Auswahl an ersten Gängen zur Seite: Lasagne, Carbonara und Gnocchi. Rezepte der italienischen Tradition, die neben den Pizzen für jene angeboten werden, die ein aus mehreren Gängen aufgebautes Essen bevorzugen.
Der Beginn des Essens führt über italienische Vorspeisen, Bruschette, Carpaccio und Salate. Eine Abfolge, die sowohl die Pizza als auch die auf der Karte vorhandenen Fleisch- und Fischgerichte begleiten soll.
Den Abschluss bilden klassisches Tiramisù und Tiramisù mit Pistazie, Panna cotta, Profiteroles und Torten. Ein Dessertangebot, das sowohl Löffeldesserts als auch geschnittene Torten umfasst.
Die Pizza beginnt mit der sorgfältigen Verarbeitung des Teigs, der Zusammenstellung der Füllungen und dem Backvorgang, der den Merkmalen der neapolitanischen Tradition folgt.
Büffelmozzarella, Provola, Mortadella, Friarielli, Käse und Wurstwaren: Die Auswahl der Zutaten schafft eine direkte Verbindung zur italienischen Gastronomie.
In der Küche bestehen klassische italienische Rezepte neben kreativeren Vorschlägen, wobei stets der Bezug zu den ursprünglichen Zubereitungen gewahrt bleibt.
