Kapern in Salz aus Salina
Das Vorzeigeprodukt des Betriebs, erhältlich in kleinen und großen Größen, nach der traditionellen Methode in Salz konserviert, die Aroma und Konsistenz bewahrt.
Erzeuger · Pollara Malfa (ME)
Kapern von Salina, Presidio Slow Food, und handwerkliche Konserven von den Äolischen Inseln
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 7410
Weiterlesen
Der Ort
Sapori Eoliani ist die Azienda Agricola Roberto Rossello von Maurizia De Lorenzo, verwurzelt in Pollara, im Herzen der Insel Salina. Eine Familiengeschichte über Generationen hinweg, gewidmet dem Anbau und der handwerklichen Verarbeitung der Kaper von Salina, einem Presidio Slow Food. Aus den blühenden Plantagen des Naturschutzgebiets entstehen Kapern und Cucunci, die nach traditionellem Verfahren verarbeitet werden, in Salz, in Essig und gewürzt konserviert, zusammen mit einer breiten Palette an Konserven, Saucen, Würzmitteln und einer feinen süßen Linie, die Kapernmarmelade und kandierte Kapern umfasst.
Die Ursprünge
Worauf Verlass ist
Sapori Eoliani gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Sapori Eoliani ist die Azienda Agricola Roberto Rossello von Maurizia De Lorenzo, verwurzelt in Pollara, im Herzen der Insel Salina.
Die Lage
Sapori Eoliani ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIm Werden · Wie es entsteht
Die Kapernplantagen wachsen im Gebiet von Pollara, innerhalb des Naturschutzgebiets der Insel Salina, wo der vulkanische Boden und die Sonnenausrichtung die Qualität des Produkts begünstigen.
Die Kapern von Salina sind als Presidio Slow Food anerkannt, ein Gütezeichen für die Qualität und die produktive Tradition, die ihre charakteristischen organoleptischen Eigenschaften bewahrt.
Kapern und Cucunci werden nach traditionellem Verfahren in verschiedenen Zubereitungen verarbeitet: in Salz, in Essig, in Essig gewürzt. Die handwerkliche Verarbeitung erstreckt sich auch auf Saucen, Soßen und Granulate.
Der Betrieb bietet seine Produkte über einen Direktverkaufskanal an, mit der Möglichkeit, per E-Mail zu bestellen, um die echten Konserven aus Salina zu erhalten.
Was hier entsteht
Leistungen und Ausstattung
Ausgezeichnet von
Von dritten Stellen verliehene Titel, von der Redaktion nach den Kriterien des Disciplinare der jeweiligen Kategorie überprüft. Sie sind keine Bewertung und bilden keine Rangliste.
Das Vorzeigeprodukt des Betriebs, erhältlich in kleinen und großen Größen, nach der traditionellen Methode in Salz konserviert, die Aroma und Konsistenz bewahrt.
Neben den klassischen Salzkapern bietet der Betrieb süß-saure, gewürzte, granulierte Kapern und Saucen an, bis hin zu kandierten Kapern für die Verwendung in der Süßwarenherstellung.
Typische Vorspeisen der Äolischen Inseln mit Oliven, Auberginen, Zucchini, Tomaten. Das äolische Konzentrat in nativem Olivenöl extra vereint die Aromen des Gebiets.
Kapernmarmelade, Chilikonfitüre und Zitrusmarmeladen: Orangen, Zitronen, Mandarinen. Produkte, die die Rohstoffe der Insel in süßer Form neu interpretieren.
Bilder
