Prosciutto nostrano
Achtzehn Monate gereift, mit intensivem Duft und Geschmack
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Erzeuger · Massignano (AP)
Familiengeführter Handwerksbetrieb für Wurstwaren in den Hügeln der Marken
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 2285
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Der Ort
In den Hügeln von Massignano, zwischen dem Hinterland von Ascoli und der Adria, verarbeitet der Salumificio Artigianale Stipa nach hausgemachten Methoden typische Wurstwaren der Marken. Der familiengeführte Betrieb der Familie Polini stellt vom achtzehn Monate gereiften Prosciutto nostrano über den Ciauscolo aus reinem Schweinefleisch bis zur handgeschnittenen und gebundenen Lonza sowie frischen Würsten aus Fleisch und Leber mit Knoblauch und Orange alles selbst her. Im betriebseigenen Verkaufsraum kann man zudem frisches Fleisch aus der Region erwerben.
Die Familie
Worauf Verlass ist
Salumificio Artigianale Stipa gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Der Salumificio Artigianale Stipa ist ein familiengeführter Betrieb, der die Wursttradition der Marken fortführt.
Die Lage
Salumificio Artigianale Stipa ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenWie es entsteht
01
Der Salumificio Artigianale Stipa verarbeitet ausgewählte Schweinefleischstücke und wählt Pancetta und Guanciale für die traditionellen Zubereitungen.
02
Der Prosciutto nostrano reift achtzehn Monate lang und entwickelt dabei einen intensiven Duft und Geschmack. Die übrigen Wurstwaren folgen Reifezeiten, die der Tradition treu bleiben.
Was hier entsteht
Leistungen und Ausstattung
Achtzehn Monate gereift, mit intensivem Duft und Geschmack
Ciauscolo aus reinem Schweinefleisch mit weicher Textur, hergestellt aus ausgewählten Fleischstücken, Pancetta und Guanciale
Wurst aus verarbeitetem Fleisch, nach hausgemachter Methode mit ausgewählten Rohstoffen hergestellt
Frisch, hergestellt mit Zugabe von Leber, Knoblauch und Orangenschale
Gekochtes Schweinekopffleisch, handgeschnitten und verfeinert mit grünen Oliven, Mandeln, Walnüssen und Orangenschale, ohne Konservierungsstoffe
Der Beleg
Was Gäste sagen
«Ein Besuch lohnt sich: Würste, Lonza, Würstel, Ciauscolo. Alles wunderbar! Nicht zu unterschätzen sind die Leberwürste, sowohl frisch als auch getrocknet.»
«Ein wirklich interessanter Familienbetrieb: typisches Fleisch und Wurstwaren, dazu ausgezeichnete Marmeladen, freundliches Personal, das stets bereit ist, Kochtipps zu geben.»
«Ausgezeichneter Betrieb, die Dame, die uns bedient hat, war wirklich reizend! Ebenso wie die Porchetta, die sie uns aufgeschnitten hat und die direkt von ihnen selbst hergestellt wird.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.