Fonduta all'Asiago con polentina croccante
Der Käse des Altopiano wird zur cremigen Basis für eine Polenta, die mit dem Kontrast der Texturen spielt, abgerundet von einer Steinpilzcreme
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Gastronomie · Rodeghieri Rigoni Podestà Costa (VI)
Neu interpretierte lokale Küche und Fleisch vom Grill auf dem Altopiano di Asiago
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27121
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Der Ort
Das Ristorante Tre Fonti ist ein historisches Lokal des Altopiano di Asiago, das eine lokale Küche mit Raffinesse und Fantasie neu interpretiert. Die intime, einladende Atmosphäre wird durch den stets brennenden Kamin noch stimmungsvoller, an dem das Fleisch vor den Augen der Gäste auf offener Glut gegart wird. Jedes Gericht entsteht durch den sorgfältigen Einsatz von Produkten des Gebiets, wie die Fonduta all'Asiago mit knuspriger Polenta oder die Ricotta-Gnocchi auf Kürbis-Amaretto-Sauce. Brot, Gebäck und frische Pasta werden täglich hausgemacht zubereitet. Das Angebot verbindet venetische Tradition mit kalabrischen Einflüssen und bietet auch vegetarische Optionen. Das Lokal verfügt über einen Innenraum und eine kleine Sommerterrasse.
Die Tafel
Das Ristorante Tre Fonti ist ein fester Bezugspunkt der Gastronomie in der Provinz Vicenza, auf dem Altopiano di Asiago (Hochebene von Asiago).
Worauf Verlass ist
RISTORANTE TRE FONTI gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Bilder
3 Bilder · wischen
Die Lage
RISTORANTE TRE FONTI ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIn der Küche
Leistungen und Ausstattung
Der Käse des Altopiano wird zur cremigen Basis für eine Polenta, die mit dem Kontrast der Texturen spielt, abgerundet von einer Steinpilzcreme
Die täglich hausgemachten Gnocchi ruhen auf einer Sauce, in der die Süße des Kürbisses auf die bittere Note des Amaretto trifft
Handgearbeitete frische Pasta, die den intensiven Duft des Trüffels aufnimmt
Die Fleischsorten, darunter das Costata di Sorana und Hirsch, werden am offenen Kamin auf dem Grill geröstet, was eine gleichmäßige Garung und authentischen Geschmack garantiert
Die tägliche Herstellung von Brot und Gebäck folgt traditionellen Rezepten, um Authentizität und Frische zu bieten
Die Zahlen
Was Gäste sagen
«Sehr einladende Atmosphäre, Küche, die nicht gewöhnlich, sondern von hohem Niveau ist.»
«Ein intimer, warmer Ort, an dem die aufrichtige Herzlichkeit des Personals einen sofort willkommen fühlen lässt. Die Küche ist raffiniert und überraschend.»
«Das Lokal ist wirklich schön und einladend, gepflegt, mit einem Kamin, an dem Fleisch und Polenta geröstet werden.»
«Das Fleisch von Sorana war wirklich von hoher Qualität, vor uns am Kamin gegart, saftig und butterzart. Der Hirsch war köstlich.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Im Werden · Die Methode
Das Ristorante Tre Fonti gart das Fleisch sue bronse im stets brennenden Kamin und erlaubt den Gästen, jede Phase der Zubereitung vom Saal aus zu verfolgen
Brot, Gebäck und Gnocchi werden täglich in der Küche nach traditionellen Methoden zubereitet, ohne auf industrielle Produkte zurückzugreifen
Die Karte bevorzugt die Rohstoffe des vicentinischen Gebiets, vom Asiago DOP bis zum lokalen Fleisch, und hebt deren Eigenschaften und Saisonalität hervor
Das Restaurant bietet intime Verkostungen ausgewählter Weine in Begleitung der Gerichte, mit der Möglichkeit, den Weinkeller zu erkunden