Pizza dal forno a legna
Erhältlich in klassischen Varianten und originellen Kombinationen, jede Pizza wird im Holzofen gebacken. Die direkte Hitze verleiht dem Teig eine Konsistenz, die mit anderen Methoden nur schwer zu erreichen ist.
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Gastronomie · Pontoglio (BS)
Ristorante Pizzeria seit 1989 am Ufer des Oglio in Pontoglio
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Der Ort
Seit 1989 befindet sich das Ristorante Pizzeria Prati Verdi in Pontoglio, an einer reizvollen Lage am Ufer des Flusses Oglio. Das Angebot reicht von der traditionellen Küche der Region Brescia, mit Casoncelli in verschiedenen Varianten, bis hin zu Pizzen aus dem Ofen. Im Sommer empfängt die großzügige, grün umgebene Terrasse die Gäste in entspannter Atmosphäre.
Seit 1989
1989 in Pontoglio eröffnet, in einer Grünanlage mit Blick auf den Parco Oglio, wird das Restaurant seit 1994 von der Familie Minelli geführt.
Bilder
20 Bilder · wischen
Die Lage
Ristorante Pizzeria Prati Verdi ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIn der Küche
Leistungen und Ausstattung
Erhältlich in klassischen Varianten und originellen Kombinationen, jede Pizza wird im Holzofen gebacken. Die direkte Hitze verleiht dem Teig eine Konsistenz, die mit anderen Methoden nur schwer zu erreichen ist.
Die Spezialität des Hauses zeichnet sich durch ihre hohe Form und knusprig-luftige Konsistenz aus. Sie wird auf gemeinsamen Brettern serviert — für zwei, drei, vier oder fünf Personen — und nach Wunsch des Gastes belegt.
Nach einem über Generationen weitergegebenen Familienrezept zubereitet, sind sie das identitätsstiftende Gericht des Hauses und erinnern an die Sagra del Casoncello (Fest der Casoncelli) in Pontoglio. Die Teigtaschen werden von Hand verarbeitet und gefüllt.
Neben den Pasta-Gerichten umfasst das Angebot Vorspeisen und Hauptgerichte mit Fleisch und Gegrilltem, gedacht für alle, die eine vollständige Mahlzeit nach dem Rhythmus der traditionellen Küche suchen.
Das Restaurant organisiert Mittag- und Abendessen für Feiern, Zeremonien und gesellige Anlässe, mit einem Menü, das für Gruppen und festliche Rahmen konzipiert ist.
Die Zahlen
Was Gäste sagen
«La pizza ventilata è la ciliegina sulla torta di questo meraviglioso ristorante che d'estate offre un dehors molto grande, elegante e fresco.»
«Gli ingredienti di ottima qualità, un mix di farine lavorate che assicurano una pizza leggera e facilmente digeribile.»
«Casoncelli come mangiati a casa della nonna al burro e salvia, al ragù ed al sugo d'asino non buoni ma divini.»
«Pizza straordinaria e staff molto cordiale, selezione di pizze molto varia e anche unica con gusti mai visti altrove.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Im Werden · In der Werkstatt
Die Teige ruhen in einem rund um die Uhr temperaturkontrollierten Raum, für Zyklen von 24 bis 72 Stunden: Zeiten, die darauf ausgelegt sind, Aroma und Bekömmlichkeit zu entwickeln.
2004 entwickelte Roberto Minelli die Ventilata®: eine hohe Pizza mit besonderer Konsistenz, konzipiert für individuell gestaltbare Beläge und auch ungewöhnliche Kombinationen.
Die Auswahl der Mehle geht mit der der Zutaten einher: Bevorzugt werden Produkte aus der Region und, wo möglich, Lieferungen mit kurzen Wegen, bei ständiger Aufmerksamkeit für neue Backtechniken.
Seit 2013 ist Prati Verdi autorisierter Standort der Accademia Pizzaioli (Akademie der Pizzabäcker), mit Grund- und Fortgeschrittenenkursen. 2014 erhielt Roberto Minelli die Qualitätszertifizierung ISO 29990.
