Trota mantecata
Die Forelle aus dem See, mit der Mantecatura-Technik zubereitet, für eine cremige Konsistenz und feinen Geschmack
Gastronomie · Campello Sul Clitunno (PG)
Italienische Küche und Süßwasserfisch-Spezialitäten an den Fonti del Clitunno
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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Der Ort
Das Ristorante Nuovo Parco del Clitunno liegt an den Fonti del Clitunno, in Campello sul Clitunno, an einem Ort, der Natur und umbrische Küche miteinander verbindet. Der Speisesaal empfängt mit seiner Holzdecke, während die Tische im Freien auf den kleinen See blicken, in dem die für die Küche bestimmten Forellen schwimmen. Die Speisekarte setzt auf Süßwasserfisch und die Spezialitäten der Region, von der Trota mantecata bis zur Frittata mit umbrischem Trüffel.
Die Tafel
Das Ristorante Nuovo Parco del Clitunno hat aus den Fonti del Clitunno seine gastronomische Identität geschöpft.
Worauf Verlass ist
Ristorante Nuovo Parco del Clitunno gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
Ristorante Nuovo Parco del Clitunno ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIn der Küche
Leistungen und Ausstattung
Die Forelle aus dem See, mit der Mantecatura-Technik zubereitet, für eine cremige Konsistenz und feinen Geschmack
Vorspeisen auf Basis von Süßwasserfisch, die die Möglichkeiten der Forelle und anderer lokaler Arten ausloten
Die frische Forelle, über der Glut gegart, mit der Schlichtheit, die die Qualität des Fisches zur Geltung bringt
Frittata mit hochwertigem umbrischem Trüffel zubereitet, Ausdruck der gastronomischen Tradition des Gebiets
Die Zahlen
Was Gäste sagen
«Wir haben 2 Süßwasser-Vorspeisen und 2 Forellen von der Glut genommen, alles wirklich ausgezeichnet. Die Trota mantecata war top.»
«Es ist ein wirklich stimmungsvoller Ort, eingebettet in ein Farbenspiel. In der Sommerzeit genießt man dank der Quellen eine ideale Temperatur.»
«Die Frittata al tartufo ist köstlich und der Trüffel selbst von ausgezeichneter Qualität. Kleines Ambiente, die Holzdecke gefällt mir sehr.»
«Sehr freundliches und zuvorkommendes Personal, sehr schöner Ort und ausgezeichnetes Essen, das Angeln ist etwas Außergewöhnliches für Kinder und Erwachsene.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Im Werden · Die Arbeit
Die Forellen wachsen im See neben dem Restaurant auf, was Frische und vollständige Rückverfolgbarkeit des Produkts garantiert
Die Glut gart die Forelle im eigenen Tempo des Fisches, um Zartheit und Aroma zu bewahren
Der in der Küche verwendete umbrische Trüffel stammt von ausgewählten Lieferanten, mit Aufmerksamkeit für die Qualität der Zutat
