Battuta di Fassona
Rohes Fleisch vom piemontesischen Fassona-Rind, mit dem Messer verarbeitet – eines der am tiefsten in der Tradition des Monferrato verwurzelten Gerichte, hier nach klassischer Art der lokalen Küche zubereitet.
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Gastronomie · Casale Monferrato (AL)
Neu interpretierte piemontesische Küche an der Piazza Castello in Casale Monferrato
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 25822
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Der Ort
Das Ristorante Milano liegt an der Piazza der mittelalterlichen Burg von Casale Monferrato und bietet ein elegantes, bis ins Detail gepflegtes Ambiente. Die Küche interpretiert die Aromen der piemontesischen Tradition mit Kreativität und einer zeitgenössischen Note neu: von der Garnelen-Tartare auf Parmesan-Risotto bis zur Battuta di Fassona, bis hin zur berühmten Panna Cotta mit Amaretto und Krumiri. Der Service ist aufmerksam und diskret, die Weinkarte würdigt die Weingüter der Region. In der warmen Jahreszeit schafft die Terrasse unter den farbenfrohen Sonnenschirmen eine stimmungsvolle, entspannte Atmosphäre.
Dal Novecento
In den frühen Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts in Casale Monferrato entstanden, hat das Ristorante Milano im September 2024 nach über dreißig Jahren Stille wieder eröffnet.
Worauf Verlass ist
RISTORANTE MILANO gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Bilder
12 Bilder · wischen
Die Lage
RISTORANTE MILANO ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIn der Küche
Leistungen und Ausstattung
Rohes Fleisch vom piemontesischen Fassona-Rind, mit dem Messer verarbeitet – eines der am tiefsten in der Tradition des Monferrato verwurzelten Gerichte, hier nach klassischer Art der lokalen Küche zubereitet.
Gefüllte Pasta der piemontesischen Tradition, deren Füllung aus drei verschiedenen gebratenen Fleischsorten besteht. Ein fester Bestandteil der Speisekarte, der die gastronomische Kultur der Region widerspiegelt.
Dünn aufgeschnittenes, gegartes Kalbfleisch, begleitet von der für die piemontesische Küche typischen Thunfischsauce. Eine ständige Präsenz auf der Speisekarte, in ihrer unverkennbarsten Form.
Ein weniger edles Rindfleischstück, das lange gegart wird, bis es eine zarte Konsistenz erreicht. Ausdruck der piemontesischen Resteküche, zeitgenössisch neu interpretiert.
Gerollter Kaninchenbraten mit eigener Pâté, geschmolzenem Lauch, Kürbis in Carpione-Marinade und roter Beerensauce. Ein Gericht, das mit Zutaten der lokalen Tradition arbeitet, in einer komplexeren kompositorischen Struktur.
Eine Weinkarte, die um die Weinproduktionen des Monferrato-Gebiets herum aufgebaut ist und den gastronomischen Weg begleiten soll, indem sie die Appellationen der Region zur Geltung bringt.
Die Zahlen
Was Gäste sagen
«Piatti ben presentati e di ottima qualità, dall'entrèe al dolce incluso il pre dessert! Personale cordiale e disponibile!»
«Cucina di ottimo livello con ingredienti di alta qualità. Personale e proprietaria molto gentili.»
«Cibo squisito e veramente curato. Piatti particolari e raffinati, con accostamenti di sapori sorprendenti.»
«Ristorante con un dehor molto piacevole sormontato da colorati ombrelli che creano un'atmosfera leggera e al contempo ricercata.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Im Werden · In der Küche
Ausgangspunkt ist das gastronomische Erbe des Piemont: historische Rezepte, unverkennbare Zutaten und Aromen, die eng mit dem Territorium verbunden sind. Die Grundzutaten bleiben im Mittelpunkt jeder Zubereitung.
Mauro Branzaglia greift das traditionelle Repertoire auf und überarbeitet es mit aktuellen Techniken, raffinierten Kombinationen und sorgfältigen Präsentationen, die die Eigenheiten jeder Zutat zur Geltung bringen.
Die Weinkarte räumt den Weingütern des Monferrato und den Produktionen, die das Territorium erzählen können, Raum ein und schafft so einen direkten Dialog zwischen Küche und Weinkultur.
Michela Antona koordiniert einen aufmerksamen und diskreten Empfang, der den Gast begleiten soll, ohne den gastronomischen Weg zu überlagern.
