Carpaccio di manzo al tartufo
Rinder-Carpaccio mit frischem Trüffel und Trüffelöl, eine der Spezialitäten des Hauses
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Gastronomie · Asse
Italienisches Restaurant in Asse: authentische Adria-Küche der Familie Del Grosso seit 2005
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Der Ort
Das Ristorante Made In Italy bringt die kulinarische Tradition der Adriaküste nach Asse. Seit 2005 bieten die drei Brüder Del Grosso, gebürtig aus Ancona, eine Küche an, die die saisonale Vielfalt und die Ursprünglichkeit italienischer Zubereitungen respektiert. Chef Raffaele arbeitet in der Küche mit seiner Mutter, der Hüterin der Familienrezepte, und kreiert Gerichte, die vom Rinder-Carpaccio mit Trüffel bis zu den Meeresspezialitäten reichen, von frischen Ravioli bis zu den traditionellen Guazzetti, stets mit besonderer Aufmerksamkeit für die Qualität der Rohstoffe und die Wahrung der ursprünglichen Techniken.
Die Familie
2005 verlassen die drei Brüder Del Grosso Ancona, um die wahre italienische Küche nach Belgien zu bringen.
Worauf Verlass ist
Ristorante Made In Italy gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Speisekarte
Rinder-Carpaccio mit frischem Trüffel und Trüffelöl, eine der Spezialitäten des Hauses
Der König der italienischen Schinken, serviert mit frischen Artischocken und Parmigiano-Reggiano-Spänen
Zartes Kalbfleisch mit Thunfisch-Tapenade, Oliven, Kapern und Gemüse
Ravioli mit frischem Trüffel und Trüffelcreme, eine traditionelle vegetarische Zubereitung
Penne mit frischem Ragù nach dem Familienrezept
Paccheri mit Meeresfrüchten: Scampi, Venusmuscheln und Gambas
Venusmuscheln und Scampi mit frischen Tomaten, Sellerie und Knoblauch, in der Pfanne zubereitet
Wolfsbarsch mit aromatischen Kräutern, nach mediterraner Tradition im Ofen gegart
Auswahl an frischem Fisch mit Scampi, Venusmuscheln und Garnelen, serviert mit frischer Pasta aus der Pfanne
Riesengarnelen mit scharfer Tomaten-Basilikum-Sauce
Die Zahlen
Im Werden · In der Küche
Chef Raffaele arbeitet Seite an Seite mit seiner Mutter, der Hüterin der traditionellen Zubereitungen, die von der Adriaküste überliefert wurden. Das Ragù der Mutter und die selbstgemachten Ravioli zeugen von dieser Verbindung zu den Ursprüngen.
Das Angebot folgt dem Rhythmus der Jahreszeiten, ein authentisches Merkmal der italienischen Küche. Von Gerichten mit frischem Trüffel in den entsprechenden Jahreszeiten bis zu den Meeresgerichten spiegelt die Speisekarte die natürliche Verfügbarkeit der Zutaten wider.
Die Wurzeln in Ancona erkennt man an den Fischzubereitungen: Guazzetto von Venusmuscheln und Scampi, im Ofen gegarter Wolfsbarsch mit aromatischen Kräutern, Paccheri di mare mit Scampi und Venusmuscheln, nach der Tradition der Adria.
Bilder
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