Fagottini rosa con robiola e speck
Die bekannteste Spezialität des Hauses, gefüllte frische Pasta, die die Zartheit der Robiola mit der Würze des Specks zu einer ausgesuchten Balance vereint.
Gastronomie · Marradi (FI)
Toskanisch-romagnolische Küche und handgezogene frische Pasta in Marradi
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Der Ort
Il Casolare liegt in der Ortschaft Figacciolo, zwischen den Wäldern und Kastanienhainen des toskanisch-romagnolischen Apennins. Das moderne Gebäude blickt auf das Tal mit weitem Panoramablick, während in der Küche die Familie um Carlo und Elisabetta die Tradition einer Grenzküche fortführt, in der Toskana und Romagna durch regionale Zutaten und handwerkliche Verarbeitung in Dialog treten. Die Pasta wird jeden Tag von Hand ausgezogen, das Fleisch mit Sorgfalt ausgewählt.
Die Tafel
Il Casolare ist ein Restaurant der toskanisch-romagnolischen Küche, geführt von der Familie um Carlo und Elisabetta, eingebettet in die Natur von Marradi.
Worauf Verlass ist
Ristorante Il Casolare gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
Ristorante Il Casolare ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIn der Küche
Leistungen und Ausstattung
Die bekannteste Spezialität des Hauses, gefüllte frische Pasta, die die Zartheit der Robiola mit der Würze des Specks zu einer ausgesuchten Balance vereint.
Frische Pasta mit rustikalem Geschmack, oft begleitet von einer Sauce mit prugnoli-Pilzen, einer wild wachsenden Zutat aus den umliegenden Wäldern.
Eines der herausragenden Hauptgerichte, Rindfleisch von ausgezeichneter Qualität, sorgfältig ausgewählt und nach toskanischer Tradition zubereitet.
Eine Süßspeise, die eine der symbolträchtigen Früchte des Marradi-Gebiets zur Geltung bringt, mit Leidenschaft nach ortstypischen Rezepten zubereitet.
Die Zahlen
Was Gäste sagen
«Pasta fresca e tirata a mano, carne eccezionale, il tutto in ambiente pulito e curato, visuale stupenda, gestione e personale al top.»
«I fagottini che vi stra consiglio!!! La fine del mondo! Come secondo abbiamo preso la Fiorentina e come dolce il budino alle castagne.»
«I primi piatti sono fatti tutti rigorosamente a mano ogni giorno e la carne scelta di ottima qualità. Dolci preparati con passione e innovazione.»
«Prodotti della zona di qualità eccezionale. Specialità i fagottini, da provare perché sono spaziali. Personale super accogliente e gentilissimo.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Im Werden · Die Arbeit
Die Pasta wird jeden Tag von Hand ausgezogen, nach romagnolischer Tradition, die Zeit und Können in der Verarbeitung des Nudelteigs erfordert.
Das im Menü angebotene Fleisch wird sorgfältig ausgewählt, wobei Qualität und Herkunft bevorzugt werden, um erstklassige Hauptgerichte zu garantieren.
Die Küche bezieht ihre Produkte aus der Region, von den Rohstoffen für die ersten Gänge bis hin zu den Früchten des Waldes, die die Landschaft des Apennins prägen.
