Frische Pasta mit Trüffel
Handwerklich im Restaurant zubereitete Pasta, serviert mit reichlich gehobeltem Trüffel. Der schwarze oder weiße Trüffel, je nach Saison, wird großzügig auf jedem Teller verteilt.
Gastronomie · Gubbio (PG)
Auf Trüffel spezialisierte Trattoria im umbrisch-marchigianischen Apennin seit 1985
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Der Ort
Im Herzen des umbrisch-marchigianischen Apennins, in Santa Maria di Gubbio, ist das Ristorante da Baffone seit 1985 ein fester Bezugspunkt für Trüffelliebhaber. Die Trattoria bietet eine mit dem Gebiet verbundene Küche, in der der Trüffel, schwarz wie weiß je nach Saison, absoluter Protagonist ist: Er wird in großzügigen Hobelspänen auf hausgemachter frischer Pasta und auf allen Gerichten der umbrischen Tradition serviert. Die panoramareiche Lage mit Außenveranda entschädigt für den nicht immer leichten Weg dorthin und bietet ein authentisches Erlebnis, bei dem lokale Rohstoffe und familiäre Führung Qualität und Gastfreundschaft garantieren.
Die Tafel
Das Ristorante da Baffone liegt in Santa Maria di Gubbio, eingebettet in die Landschaft des umbrisch-marchigianischen Apennins. Seit 1985 ist die Trattoria ein fester Bezugspunkt für die Trüffelküche.
Worauf Verlass ist
RISTORANTE DA BAFFONE gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
RISTORANTE DA BAFFONE ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIn der Küche
Leistungen und Ausstattung
Handwerklich im Restaurant zubereitete Pasta, serviert mit reichlich gehobeltem Trüffel. Der schwarze oder weiße Trüffel, je nach Saison, wird großzügig auf jedem Teller verteilt.
Die Rezepte des umbrischen Gebiets, interpretiert mit dem Trüffel als unverwechselbarem Element. Jede Zubereitung bringt die lokalen Rohstoffe durch klassische Kombinationen zur Geltung.
Ausgewählte Zutaten aus der Region, die Authentizität und Frische garantieren. Die Küche stützt sich auf kurze Lieferwege, die lokale Erzeuger bevorzugen.
Die Zahlen
Was Gäste sagen
«Außergewöhnliches Restaurant, sehr gute Gerichte und großzügiger Einsatz von gehobeltem Trüffel. Ausgezeichneter, schneller und aufmerksamer Service.»
«Nie so viel Trüffel zu wirklich erschwinglichen Preisen gegessen. Ausgezeichnete Qualität, hausgemachte Pasta, bezaubernde Location.»
«Bei Baffone ist es immer ein Vergnügen, man isst hervorragend, und beim Trüffel machen sie keine halben Sachen — mindestens einmal probieren.»
«Alles hervorragend, wenn man schwarzen Trüffel genießen möchte, reichlich in jedem Gericht.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Im Werden · Die Arbeit
Die Pasta wird täglich in der Werkstatt des Restaurants nach den handwerklichen Techniken der umbrischen Tradition zubereitet.
Der schwarze und weiße Trüffel, je nach Saison, wird frisch gehobelt und in großzügigen Mengen auf jedem Gericht serviert.
Die Zutaten stammen aus dem umliegenden Gebiet und gewährleisten eine direkte Verbindung zu den Erzeugern des umbrisch-marchigianischen Apennins.