Carbonara 1951
Das historische Hausrezept, seit 1951 überliefert, prägt die Identität des Restaurants mit einer Zubereitung, die Generationen überspannt.
Die Stimmen der Gäste
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Gastronomie · Villasimius (SU)
Sardische Küche und Fisch in Villasimius seit 1951
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Der Ort
Seit 1951 ist das Ristorante Carbonara das traditionsreiche Lokal von Villasimius, Symbol der gastronomischen Tradition des Fischerortes. Der Name geht auf Crabonaxa zurück, den alten sardischen Ortsnamen. Die Küche bietet Spezialitäten aus frischestem Fisch und Gerichte der Inseltradition: von der berühmten Carbonara 1951, dem über die Zeit überlieferten Hausrezept, bis zur Specialità Carlofortina, vom Wolfsbarsch mit Vernaccia-Wein und Oliven bis zum Hummer. Die Meeresvorspeisen sind ein Fest authentischer Aromen. Die Familienführung garantiert Gastfreundschaft und Professionalität.
Die Tafel
Seit 1951 steht das Ristorante Carbonara für die gastronomische Tradition des Fischerortes Villasimius.
Worauf Verlass ist
RISTORANTE CARBONARA gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
RISTORANTE CARBONARA ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIn der Küche
Leistungen und Ausstattung
Das historische Hausrezept, seit 1951 überliefert, prägt die Identität des Restaurants mit einer Zubereitung, die Generationen überspannt.
Kompositionen, die authentische Aromen des Mittelmeers verbinden: Artischocken und Bottarga (getrockneter Fischrogen), Muscheln, Kichererbsen und Tintenfisch, in einer Folge von Gängen, die die sardische Küste erzählen.
Der Fisch wird mit dem typischen Weißwein der Insel gegart und mit Oliven verfeinert, in einem Gleichgewicht der Aromen, das die lokale gastronomische Tradition ausdrückt.
Je nach Verfügbarkeit des Fangs angeboten, stellt der Hummer einen der Höhepunkte des Fischangebots des Restaurants dar.
Ein Gericht, das der kulinarischen Tradition der Insel San Pietro Tribut zollt, im Menü pro Person erhältlich.
Die Suppen variieren je nach Jahreszeit und Verfügbarkeit des frischen Fangs.
Die Zahlen
Was Gäste sagen
«Cucina molto curata e ottima cantina. Entrata con carciofi e bottarga e poi un'ottima aragosta consigliata dal sig. Roberto, gentilissimo e molto preparato.»
«Sono appena arrivata a Villasimius, e la prima cena e' stata eccellente. Antipasto misto pesce, 4 portate 1a più buona dell'altra cozze fantastiche, ceci e polipo.»
«Ho pranzato al Carbonara di Villasimius e l'esperienza è stata semplicemente eccellente. Piatti ottimi, preparati con ingredienti freschi e di qualità.»
«Abbiamo gustato una deliziosa spigola alla vernaccia con le olive, cucinata alla perfezione e davvero saporita. Piatti ben presentati, ingredienti di qualità.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Im Werden · Die Methode
Die tägliche Auswahl des Fangs bestimmt das Angebot der Speisekarte und garantiert hochwertige Zutaten.
Die Gerichte werden auf Bestellung zubereitet, nach den Techniken der traditionellen sardischen Küche.
Die Familienführung ermöglicht eine direkte Beziehung zu den Gästen und die persönliche Betreuung jeder Phase des Service.
Bilder
2 Bilder · wischen
