Pappardelle al sugo d'oca
Die frische Pasta mit Gänseragout ist eine der historischen Spezialitäten der Küche von Gubbio, zubereitet nach dem traditionellen eugubinischen Rezept
Gastronomie · Gubbio (PG)
Traditionelle eugubinische Küche und Pizzeria in der mittelalterlichen Altstadt von Gubbio
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Der Ort
Im Herzen der mittelalterlichen Altstadt von Gubbio befindet sich das Ristorante Alla Balestra in einem der historischen Paläste der umbrischen Stadt. Die Küche wird von Küchenchef Quarteroni gemeinsam mit den Inhabern Marco Paciotti und Leandro Bianconi, einem erfahrenen Koch, geleitet, die Gerichte der eugubinischen Tradition neben schmackhaften Pizzen anbieten. Zu den Spezialitäten zählen die Pappardelle al sugo d'oca und der Friccò con crescia, zubereitet mit modernsten Gartechniken. Der weitläufige Dachgarten im Inneren bietet einzigartige Ausblicke auf die Piazza San Giovanni, die Loggien der Tuchwalker, das Kloster San Francesco und den Glockenturm des Konsulenpalastes.
Die Tafel
Das Ristorante Alla Balestra befindet sich in einem der historischen Paläste der mittelalterlichen Altstadt von Gubbio, wo die eugubinische Küche auf die Gastfreundschaft einer Familienführung trifft.
Worauf Verlass ist
Ristorante Alla Balestra gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
Ristorante Alla Balestra ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIn der Küche
Leistungen und Ausstattung
Die frische Pasta mit Gänseragout ist eine der historischen Spezialitäten der Küche von Gubbio, zubereitet nach dem traditionellen eugubinischen Rezept
Das typische Hauptgericht der lokalen Tradition, serviert mit der Crescia, dem charakteristischen Fladenbrot des umbrischen Territoriums
Ein vollständiges Degustationsmenü mit Wurstwaren als Vorspeise, Pappardelle al sugo d'oca, Friccò con crescia, ländlichem Salat und Tozzetti mit Vin Santo
Ein Angebot, das die kostbare umbrische Trüffelknolle mit einer Reihe von Gerichten feiert, die ihre organoleptischen Eigenschaften zur Geltung bringen
Neben der Restaurantküche bietet das Lokal eine Auswahl an Pizzen, die nach den Regeln der traditionellen Pizzabäckerkunst zubereitet werden
Das Restaurant widmet den diätetischen Bedürfnissen besondere Aufmerksamkeit mit einem eigens für Zöliakie-Gäste konzipierten Menü, das den spezifischen Ernährungsbedürfnissen Rechnung trägt
Die Zahlen
Was Gäste sagen
«Großartiger Inhaber, viel von Einheimischen besucht (für mich ein Zeichen von Qualität), kompetentes, freundliches und schnelles Personal. Gesellige Atmosphäre. Speisen mit ausgezeichneten Zutaten und hervorragender Zubereitung.»
«Ich habe das typische Menü von Gubbio genommen: Wurstwaren als Vorspeise, Pappardelle al sugo d'oca, Friccò con crescia, ländlichen Salat und Tozzetti mit Vin Santo, alles für 25 Euro. Bedenkt man, dass ich satt vom Tisch aufgestanden bin, d»
«Rustikales Ambiente, sehr geräumig, einladendes, freundliches, herzliches Personal, schneller und aufmerksamer Service. Köstliche Gerichte.»
«Ein Restaurant mit Substanz, wer sich Alla Balestra hinsetzt, findet ehrliches und aufrichtiges Essen. Das Degustationsmenü mit Trüffel umfasst köstliche und geschmackvolle Gerichte für jeden Gaumen.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.