Carnaroli
Die edle Sorte für Risotti, geschätzt für ihre Bissfestigkeit und die Fähigkeit, auch in cremigen Zubereitungen ein kompaktes Korn zu bewahren. Das Aushängeschild des Betriebs.
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Erzeuger · Oldenico (VC)
Historischer Reisbetrieb bei Vercelli mit Produktion und Direktverkauf seit 1958
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026ID 13301
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Der Ort
In der Landschaft rund um Vercelli verarbeitet die Riseria di Oldenico seit 1958 Rohreis zu essbarem Reis. Der Familienbetrieb bearbeitet mit handwerklicher Sorgfalt ein breites Sortiment an Sorten: vom Carnaroli über den Arborio, den Baldo und den Roma bis hin zu Vollkornreis und besonderen Sorten wie dem roten Solitario und dem schwarzen Nerone 2. Der betriebseigene Verkaufsraum bietet direkte Beratung und eine Auswahl an lokalen Spezialitäten.
Die Ursprünge
Die Riseria di Oldenico beginnt ihre Tätigkeit 1958, als die Landschaft rund um Vercelli das Herz der italienischen Reisproduktion bildete.
Worauf Verlass ist
Riseria Di Oldenico Di Degiovanni Giovanni Snc gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
Riseria Di Oldenico Di Degiovanni Giovanni Snc ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIm Werden · Wie es entsteht
Der Betrieb in Oldenico verarbeitet Rohreis durch Reinigungs- und Schälprozesse zu essbarem Reis, die mit handwerklicher Sorgfalt durchgeführt werden. Jede Phase respektiert die nötige Zeit, um die organoleptischen Eigenschaften des Korns zu bewahren.
Bei Vollkornreis bleibt die äußere Silberhaut des Korns erhalten, wodurch die natürlichen Nährwerte bewahrt werden. Der Prozess erfordert besondere Sorgfalt, um Sauberkeit und Qualität zu gewährleisten, ohne die faser- und vitaminreichen Schichten zu entfernen.
Pigmentierte Sorten wie der rote Solitario und der schwarze Nerone 2 erfordern eine spezifische Sorgfalt bei der Verarbeitung. Die natürliche Farbe des Korns wird durch Verfahren bewahrt, die die sortentypischen Merkmale intakt lassen.
Die Familienführung ermöglicht eine ständige Kontrolle über jede Produktionsphase. Von der Annahme des Rohreises bis zur endgültigen Verpackung wird jede Charge mit einer über Jahrzehnte erworbenen Kompetenz begleitet.
Was hier entsteht
Leistungen und Ausstattung
Die edle Sorte für Risotti, geschätzt für ihre Bissfestigkeit und die Fähigkeit, auch in cremigen Zubereitungen ein kompaktes Korn zu bewahren. Das Aushängeschild des Betriebs.
Die klassischen Sorten der italienischen Tradition, jede mit spezifischen Eigenschaften für unterschiedliche Zubereitungen. Vom runden Korn des Arborio über das mittelkörnige Korn des Baldo bis hin zur Vielseitigkeit des Roma.
Der unraffinierte Reis bewahrt die äußere, ballaststoff-, vitamin- und mineralstoffreiche Silberhaut. Erhältlich in verschiedenen Sorten für alle, die vollständige Nährwerte suchen.
Die pigmentierten Sorten: der rote Vollkornreis Solitario und der schwarze Vollkornreis Nerone 2. Körner von intensiver natürlicher Farbe, reich an Antioxidantien und mit charakteristischem Geschmack.
Reisnudeln und Risotto-Fertigmischungen ergänzen das Sortiment des Betriebs, zusammen mit einer Auswahl an Spezialitäten aus dem Gebiet von Vercelli.
Der Verkaufsraum bietet zudem Kekse, Craft-Biere, Wein und weitere Exzellenzen der piemontesischen Erzeugung, ausgewählt, um den Reis mit hochwertigen Produkten zu begleiten.
Der Beleg
Was Gäste sagen
«Hier verkaufen sie unserer Meinung nach den besten Reis überhaupt, was Qualität und Preis betrifft. Wir kaufen seit Jahren in diesem Betrieb ein und wurden nie enttäuscht.»
«Riesige Auswahl an Reissorten und fantastisches Personal, das die verschiedenen Sorten, Kochzeiten und Verwendungsmöglichkeiten in der Küche erklärt.»
«Sehr freundlicher Verkäufer, ausgezeichnete Preise, vor allem aber ein echter Carnaroli, köstlich!»
«Ausgezeichneter Reis und auch die anderen Produkte, freundliches Personal»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.