Gefüllte Ravioli
Ravioli mit Schmorbraten, Spargel, Pesto, Artischocken, Kürbis und Pilzen, je nach Saison und nach den Rezepten der Familientradition.
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Erzeuger · Chignolo Po (PV)
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Frische Eierteigpasta und handwerkliche Füllungen seit 1946 in Chignolo Po
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026ID 22167
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Der Ort
Seit 1946 stellt das Raviolificio Chignolese in Chignolo Po frische Eierteigpasta nach handwerklicher Tradition her. Die von Tiziano Pizzoni gegründete Werkstatt wird heute von der dritten Generation mit Andrea geführt, der die über die Zeit überlieferten Rezepte bewahrt. Die Produktion reicht von den klassischen Pisarei und Gnocchi bis zu gefüllter Pasta: Ravioli mit Schmorbraten, Spargel, Pesto, Artischocken, Kürbis und Pilzen, dazu Anolini, Cappelletti und Trecce Piacentine. Jede Form entsteht aus handwerklicher Sorgfalt und familiärer Leidenschaft für die Spezialitäten des Gebiets von Pavia und Piacenza.
Die Ursprünge
Das Raviolificio Chignolese entsteht 1946 in Chignolo Po auf Initiative von Tiziano Pizzoni. Die Werkstatt durchläuft drei Generationen und bewahrt dabei ihre handwerkliche Identität.
Worauf Verlass ist
Raviolificio Chignolese Di Pizzoni & C Snc gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
Raviolificio Chignolese Di Pizzoni & C Snc ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIm Werden · Wie es entsteht
Das Raviolificio Chignolese stellt frische Pasta nach handwerklichen Methoden her. Der Eierteig wird in der Werkstatt bearbeitet, ohne auf industrielle Verfahren zurückzugreifen.
Die Füllungen folgen Rezepten, die in der Familie Pizzoni überliefert wurden. Jede Variante respektiert die gastronomischen Traditionen des Gebiets zwischen Pavia und Piacenza.
Die Produktion umfasst lokale Spezialitäten wie Pisarei-Gnocchi und Trecce Piacentine (geflochtene Nudeln aus Piacenza). Jede Form wird nach den Techniken der jeweiligen Tradition hergestellt.
Was hier entsteht
Leistungen und Ausstattung
Ravioli mit Schmorbraten, Spargel, Pesto, Artischocken, Kürbis und Pilzen, je nach Saison und nach den Rezepten der Familientradition.
Anolini mit Fleisch und Käse, Cappelletti und Trecce Piacentine, zubereitet nach den Regeln der lokalen Gastronomie.
Pisarei-Gnocchi, Passatelli und Tortelli di Magro (gefüllte Pasta mit Kräuterfüllung), Formate, die das kulinarische Erbe zwischen Pavia und Piacenza repräsentieren.
Der Beleg
Was Gäste sagen
«Hohe Qualität, große Auswahl, aber ich lasse mich immer von Andrea beraten, die Leidenschaft, die er in seine Arbeit steckt, ist ansteckend!»
«Wenn ich Lust auf Ravioli und Tortelli di Magro habe, mache ich einen Abstecher zum Raviolificio Chignolese. Ich bereite sie im Handumdrehen mit einem guten Ragù oder mit Butter und Salbei zu.»
«Sehr freundlich und ausgezeichnete Produkte. Alles gut, Pisarei, Ravioli und Tortelli.»
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