Zuppa di cozze
Ein Symbol der neapolitanischen Tradition und eine der charakteristischsten Zubereitungen der Speisekarte. Die Muscheln werden in einem würzigen Sud gegart, der ihren maritimen Geschmack zur Geltung bringt.
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Gastronomie · PIACENZA (PC)
Mediterrane Fischküche im Zentrum von Piacenza
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Der Ort
Im Zentrum von Piacenza bietet Locanda di Mare mediterrane Fischküche mit besonderem Augenmerk auf die Frische der Zutaten. Das Lokal besticht durch ein gepflegtes Ambiente und ergänzt die Fischgerichte seit September um eine Auswahl an Wurstwaren und Spezialitäten.
VON DER LEIDENSCHAFT FÜR NEAPEL ZUM WUNSCH, DAS MEER INS HERZ VON PIACENZA ZU BRINGEN
Locanda di Mare bringt die Tradition der mediterranen Fischküche in die Altstadt von Piacenza.
Worauf Verlass ist
LOCANDA DI MARE gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Bilder
9 Bilder · wischen
Die Lage
LOCANDA DI MARE ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenDal mare
Leistungen und Ausstattung
Ein Symbol der neapolitanischen Tradition und eine der charakteristischsten Zubereitungen der Speisekarte. Die Muscheln werden in einem würzigen Sud gegart, der ihren maritimen Geschmack zur Geltung bringt.
Das Angebot an rohem Fisch umfasst Austern, Thunfisch-Tartare und ein Trio von Tartare, gedacht für alle, die in einem einzigen Gang mehrere Interpretationen von rohem Fisch probieren möchten.
Eine Zubereitung neapolitanischen Ursprungs: Die kleinen Oktopusse werden langsam in einem Sud aus Tomaten und Kräutern gegart, bis sie zart sind und vom Kochsud durchzogen.
Ein Hauptgericht der mediterranen Tradition, bei dem die Venusmuscheln im Mittelpunkt stehen. Die lange Nudelform eignet sich besonders, um den Kochsud aufzunehmen, der das eigentliche Herzstück des Gerichts bleibt.
Breite Nudelformate, typisch für die kampanische Küche, kombiniert mit Meeresfrüchte-Saucen. Die Calamarata verdankt ihren Namen der Ähnlichkeit mit Tintenfischringen, die bereits in der Form die natürliche Kombination andeutet.
Die klassische Version der frittierten Fischplatte, mit Tintenfisch und Garnelen in leichtem Teig. Ein fester Bestandteil jeder Fischkarte, der die Qualität der Zutaten und die Sorgfalt bei der Öltemperatur erkennen lässt.
Die Zahlen
Was Gäste sagen
«Der wahre Protagonist der Küche ist zweifellos O Cuoco Francesco, der es versteht, jedes Gericht in etwas Besonderes zu verwandeln.»
«Sehr frischer und gut zubereiteter Fisch. Freundliches und professionelles Personal. Insgesamt empfehlenswert.»
«Der Meeresfrüchtesalat zerging im Mund, das Krabbenrisotto war zart und köstlich.»
«Elegantes Lokal, ausgezeichneter Fisch, freundliches und kompetentes Personal. Empfehlenswert.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
In der Küche
01
Francesco Carminio wählt frische Produkte aus Kampanien, Sizilien und Kalabrien aus und bringt so nach Piacenza Zutaten, die mit einer präzisen und wiedererkennbaren gastronomischen Tradition verbunden sind.
02
Die Garmethoden sind darauf ausgelegt, die natürlichen Eigenschaften des Fischs zur Geltung zu bringen, ohne seinen Geschmack zu überdecken. Die neapolitanische Zuppa di cozze wird nach der traditionellen Technik Neapels mit Meerwasser zubereitet.