Salsiccia dolce stagionata
Das Vorzeigeprodukt der Norcineria, ausgezeichnet mit der Goldmedaille auf der Messe IFFA in Frankfurt. Handwerklich verarbeitet mit zertifiziertem Schweinefleisch aus Latium, gereift nach Fondaner Tradition.
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Erzeuger · Fondi (LT)
Handwerkliche Norcineria in Fondi, Salumi aus Latium seit 1986 mit eigener Produktionswerkstatt
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026ID 15731
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Der Ort
Franco Petrillo gründet 1986 in Fondi seine handwerkliche Norcineria und verwandelt mit vierundzwanzig Jahren eine Leidenschaft für die Wurstherstellung in ein international anerkanntes Unternehmen. 1997 eröffnet er eine Werkstatt für die Verarbeitung von Schweinefleisch aus Latium, die 2014 weiter ausgebaut wird. Die typischen Salumi aus Fondi, wie die gereifte Salsiccia dolce und der Salame fondano, werden aus zertifiziertem Fleisch von Schweinen hergestellt, die in Latium geboren, aufgezogen und geschlachtet werden – ohne Gluten, Laktose und Zusatzstoffe.
Die Ursprünge
Franco Petrillo eröffnet seine Norcineria (traditionelle Wurst- und Schinkenmanufaktur) 1986 mit vierundzwanzig Jahren in Fondi und verwandelt seine Leidenschaft für die Kunst der Wurstherstellung in ein Handwerksunternehmen.
Worauf Verlass ist
Petrillo Franco Norcineria Polleria Dal 1986 gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
Petrillo Franco Norcineria Polleria Dal 1986 ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIm Werden · Wie es entsteht
Das Fleisch stammt ausschließlich aus zertifizierten italienischen Zuchtbetrieben. Die Schweine werden in Latium geboren, aufgezogen und geschlachtet, unter anderem beim Unternehmen Cristofari Roberto aus Pomezia.
In der handwerklichen Werkstatt in Fondi wird Schweinefleisch zu den typischen Salumi der Fondaner Tradition verarbeitet. Die Verarbeitung folgt überlieferten traditionellen Methoden, ohne Gluten, Laktose, Kaseinate, gentechnisch veränderte Zutaten und Polyphosphate.
Die Reifung erfolgt nach den Zeiten und Methoden der lokalen Tradition. Jede Wurst wird sorgfältig begleitet, bis die optimale Reife erreicht ist.
Die in der Werkstatt hergestellten Salumi sowie Geflügelfleisch werden direkt am einzigen Standort in der Via Giuseppe Toniolo in Fondi an das Publikum verkauft. Es gibt zudem einen Lieferservice.
Was hier entsteht
Leistungen und Ausstattung
Das Vorzeigeprodukt der Norcineria, ausgezeichnet mit der Goldmedaille auf der Messe IFFA in Frankfurt. Handwerklich verarbeitet mit zertifiziertem Schweinefleisch aus Latium, gereift nach Fondaner Tradition.
Typische Wurst der Stadt Fondi, ebenfalls mit der IFFA-Goldmedaille ausgezeichnet. Hergestellt ohne Gluten, Laktose und Zusatzstoffe, mit sorgfältiger und schonender Reifung.
Auswahl an Geflügel, verkauft im Ladengeschäft in der Via Toniolo, mit derselben Sorgfalt in Bezug auf Qualität und Frische wie bei den Salumi.
Der Beleg
Was Gäste sagen
«PRODOTTI ECCELLENTI DI QUALITÀ DAL POLLO AL MAIALE.... NORCINI DOC.... con produzione di salumi dove la qualità è stata riconosciuta anche da riviste specializzate del settore.»
«Sono cliente ormai da più di dieci anni e credo fortemente che preferisco fare qualche km in più ma almeno mi rifornisco in un negozio top con prodotti buoni e di qualità.»
«Il Top delle carni bianche salsiccia tipica fondana di ottima qualità,prezzi onesti,locale pulito e personale qualificato.»
«Sono anni che mi servo da loro.. Mai avuto niente da dire, carne sempre fresca.. pulizia e personale gentile.»
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