Die Stimmen der Gäste
Bisher eine Stimme
Der Schnitt erscheint ab der dritten an der Tafel abgegebenen Stimme: bei weniger wäre es die Meinung einer einzigen Person, groß auf eine öffentliche Seite gesetzt, und das wäre nicht ehrlich.
Erzeuger · Volpiano (TO)
Handwerklich frische Pasta aus Eierteig, gefüllt und extrudiert, mit ausgewählten italienischen Mehlen in Volpiano
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Der Ort
Der Pastificio Artigianale F.lli Berutto in Volpiano entsteht aus der Leidenschaft der Brüder Gabriele und Massimiliano für die italienische gastronomische Tradition. Die Werkstatt produziert frische Pasta und verwendet ausschließlich italienische Mehle aus pestizidfreiem Getreide sowie lokale Rohstoffe. Die Produktion reicht von Eierteig-Pasta über Agnolotti alla piemontese bis zu extrudierten Formaten wie Fusilli und Paccheri sowie Kartoffel-Gnocchi, mit natürlich gefärbten Varianten. Das besondere Merkmal ist der wöchentliche Wechsel der kreativen Füllungen.
Die Ursprünge
Worauf Verlass ist
PASTIFICIO ARTIGIANALE F.LLI BERUTTO gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Der Pastificio Artigianale F.lli Berutto entsteht aus der Begegnung der sich ergänzenden Erfahrungen der Brüder Gabriele und Massimiliano Berutto.
Die Lage
PASTIFICIO ARTIGIANALE F.LLI BERUTTO ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIm Werden · Wie es entsteht
Der Pastificio Artigianale F.lli Berutto verwendet ausschließlich italienische Mehle aus sorgfältig ausgewähltem Getreide ohne Pestizide. Diese Wahl garantiert eine qualitativ hochwertige Basis für jeden hergestellten Pastatyp.
Milchprodukte, Gemüse und Fleisch stammen aus der Region, was Frische und Echtheit gewährleistet. Die Nähe der Lieferanten erlaubt es, die Qualität der Zutaten für Füllungen und farbige Varianten direkt zu überprüfen.
Die frische Pasta wird mit handwerklichen Methoden verarbeitet, die die Zeiten und Abläufe der Tradition respektieren. Die sorgfältige Aufmerksamkeit in jedem Schritt bringt die natürlichen Aromen der Rohstoffe zur Geltung.
Die Farbvarianten entstehen durch das Verarbeiten von frischem Spinat, violetter Karotte, roter Beete und Tintenfischtinte in den Teig. Kein künstlicher Farbstoff kommt im Produktionsprozess zum Einsatz.
Was hier entsteht
Leistungen und Ausstattung
Agnolotti alla piemontese, Tortellini, Ravioli und Cappellacci werden mit wöchentlich wechselnden Füllungen angeboten. Die Teigvarianten umfassen die klassische Eierteig-Version sowie natürlich gefärbte Varianten.
Fusilli, Paccheri, Calamarata und Malloreddus werden in klassischer, Vollkorn- und Gemüseversion hergestellt. Spinat, rote Beete und violette Karotte prägen die farbigen Varianten.
Die handwerklichen Gnocchi gibt es in drei Varianten: klassisch mit Kartoffeln, mit frischem Spinat und mit violetter Karotte. Die handwerkliche Verarbeitung garantiert die traditionelle Konsistenz.
Die klassischen Eierteig-Formate werden nach den Rezepten der italienischen Tradition hergestellt, mit besonderer Aufmerksamkeit auf Textur und Bissfestigkeit.
Der Beleg
Was Gäste sagen
«Pasta von ausgezeichneter Qualität mit Füllungen, die häufig wechseln. Ich habe Taleggio mit Haselnuss und Radicchio mit Scamorza genommen, alles wirklich hervorragend.»
«Die frische Pasta ist wirklich gut gemacht, mit perfekter Konsistenz und authentischem Geschmack. Man spürt die Leidenschaft hinter jedem Produkt.»
«Endlich ein Pastificio, wie es sein soll! Pasta, bei der man den Geschmack der Füllung wirklich spürt! Schön auch, dass es jede Woche eine neue Füllung gibt.»
«Jede Woche ein Menü mit neuen, raffinierten und besonderen Füllungen neben den Klassikern. Wer gut essen möchte, macht damit sicher eine gute Figur.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Bilder
2 Bilder · wischen
