Papilla
Die Signature-Pizza des Hauses vereint gelbe Datterino-Tomaten aus Ercolano, Tomatenfilet, rote Datterino-Tomaten, Büffelmozzarella aus Caserta, Basilikumpesto und Parmigiano Reggiano
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Gastronomie · Milano (MI)
Zeitgenössische neapolitanische Pizzeria mit lang geführtem Teig und DOP-Zutaten im Navigli-Viertel
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 25604
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Der Ort
Papilla Milano bringt an die Piazza Ventiquattro Maggio, im Herzen des Navigli-Viertels, die Tradition der neapolitanischen Pizza, neu gedacht für die Gegenwart. Der Teig, der einer Gärung von vierundzwanzig bis sechsunddreißig Stunden unterzogen wird, trifft auf streng DOP-zertifizierte Zutaten und eine Backzeit von achtzig Sekunden, um zeitgenössische und äußerst bekömmliche Pizzen entstehen zu lassen. Das Menü umfasst auch Spezialitäten wie die Pistazien-Pizza, die Calabra mit Nduja und die Sottobosco mit gefülltem Rand.
Die Tafel
Papilla Milano hat sich für die Piazza Ventiquattro Maggio, Ecke Via Sambuco, entschieden, um eine neapolitanische Pizzeria mit Blick auf die Gegenwart zu präsentieren.
Worauf Verlass ist
Papilla Milano gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
Papilla Milano ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIn der Küche
Die Signature-Pizza des Hauses vereint gelbe Datterino-Tomaten aus Ercolano, Tomatenfilet, rote Datterino-Tomaten, Büffelmozzarella aus Caserta, Basilikumpesto und Parmigiano Reggiano
Focaccia mit gelben Datterino-Tomaten aus Ercolano, gewürzten roten Kirschtomaten, rohem Schinken aus Parma DOP, Rucola, Parmigiano Reggiano DOP und Burrata
Pizza, die der kalabrischen Tradition gewidmet ist, mit Stracciatella aus Barletta, Nduja und scharfer Salami
Gemischtes Frittiertes, Montanare, Fleischbällchen in Tomatensauce, Auberginen-Parmigiana, Mozzarella in carrozza, gefüllte Zucchiniblüten mit kampanischer Büffelricotta
Die Zahlen
Was Gäste sagen
«Ottima pizza, impasto leggero e ben lievitato. Staff cortese, tempi di attesa brevi. Ottimo rapporto qualità-prezzo.»
«Pizza molto buona e leggera, antipasto a scelta di polpette al sugo squisite a dir poco dolci super buoni personale gentilissimo e cordiale.»
«Sono stata in questa pizzeria e mi sono trovata benissimo! Tutto davvero buonissimo, pizze e ingredienti di qualità. Il personale è stato gentilissimo e molto accogliente.»
«Una della migliori pizze che abbia mai mangiato. Ambiente pulitissimo e personale molto gentile. Tornerò sicuramente. Nota di merito il dolce con la Nutella.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Im Werden · Die Methode
Der Teig wird von Hand mit Mehl Typ 0 verarbeitet und einer direkten Gärung von vierundzwanzig bis sechsunddreißig Stunden unterzogen
Papilla Milano wählt ausschließlich DOP-zertifizierte Zutaten: Mozzarella aus Agerola, Büffelmozzarella aus Caserta, rohen Schinken aus Parma, Grana Padano und Parmigiano Reggiano
Gebacken wird im Gasofen für achtzig Sekunden, was eine zeitgenössische und äußerst bekömmliche Pizza garantiert
