Pagnotta di Baccinello
Das hausgemachte Brot schlechthin, mit perfektem Backergebnis und dem Geschmack von echtem hausgemachtem Brot. Die langsame Gärung garantiert lange Haltbarkeit und Frische.
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Erzeuger · Baccinello (GR)
Hausgemachtes Brot aus der Maremma seit 1963, mit toskanischen Mehlen und langsamer Gärung
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026ID 18959
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Der Ort
Das Panificio Pasticceria Baccinello produziert seit 1963 hausgemachtes Brot der Maremma Toscana, ausschließlich mit toskanischen Mehlen und natürlichen Zutaten aus der Region. Die von Bruno Bernardini begonnene Tradition wird von seinem Sohn Francesco fortgeführt, der 2008 die Werkstatt erneuert und mit Öfen der neuesten Generation ausgestattet hat. Die Verarbeitung bleibt streng handwerklich, mit langsamer Gärung nach den Rezepten von einst.
Die Ursprünge
Die Geschichte des Panificio Pasticceria Baccinello beginnt 1963, als Bruno Bernardini mit der Herstellung von hausgemachtem Brot nach maremmanischer Tradition beginnt.
Worauf Verlass ist
Panificio Pasticceria Baccinello Srl gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
Panificio Pasticceria Baccinello Srl ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIm Werden · Wie es entsteht
Das Panificio Pasticceria Baccinello verwendet ausschließlich toskanische Mehle und natürliche Zutaten aus den Gebieten der Maremma, was die Rückverfolgbarkeit und Qualität der Rohstoffe gewährleistet.
Die Herstellung folgt einer streng handwerklichen Methode mit langsamer, sorgfältiger Gärung nach traditionellen Rezepten. Dieselben Zutaten und dieselbe Sorgfalt wie einst prägen jede Phase der Verarbeitung.
Die 2008 erneuerte Anlage verfügt über Öfen der neuesten Generation, differenziert nach Produktart. Die moderne Technologie bewahrt das Konzept der alten Holzöfen und garantiert perfekte Backergebnisse und authentischen Geschmack.
Die Produktion folgt dem Rhythmus der Jahreszeiten mit unterschiedlichen Spezialitäten für jede Periode des Jahres: Castagnaccio im Herbst, Schiaccia con i friccioli im Winter, süße und herzhafte Schiaccia di Pasqua im Frühling, Obstkuchen im Sommer.
Was hier entsteht
Leistungen und Ausstattung
Das hausgemachte Brot schlechthin, mit perfektem Backergebnis und dem Geschmack von echtem hausgemachtem Brot. Die langsame Gärung garantiert lange Haltbarkeit und Frische.
Typische Spezialität der Maremma Toscana, zubereitet nach dem traditionellen Rezept mit Zutaten aus der Region.
Typische herzhafte Pizzen und Schiacce der maremmanischen Tradition, mit handwerklichem Teig und Backen im spezialisierten Ofen.
Süßgebäck der Konditorei mit Füllungen aus Nutella, Ricotta und Erdbeeren, ausgezeichnet durch besondere Leichtigkeit und Geschmeidigkeit.
Herbstlicher Castagnaccio, winterliche Schiaccia con i friccioli, süße und herzhafte Schiaccia di Pasqua im Frühling, sommerlicher Obstkuchen.
Der Beleg
Was Gäste sagen
«Ihr Brot ist ausgezeichnet. Hausgemacht wie früher. Ganz zu schweigen von den herzhaften Keksen, die einfach fabelhaft sind.»
«Noch nie so geschmeidige und leichte Cenci mit Nutella, Ricotta und Erdbeeren gegessen! Ihre Schiacciatina scroccarella ist wirklich das Beste.»
«Das Brot von Baccinello ist ausgezeichnet, hält lange und hat ein perfektes Backergebnis, es hat wirklich den Geschmack von echtem hausgemachtem Brot.»
«Ich kaufe das Brot von Baccinello schon immer und über all die Jahre hat es sich nie verändert. Gleicher Geschmack und gleiche Qualität.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.