Gastronomie · Albissola Marina (SV)
Osteria specializzata in pesce crudo e cucina marinara ligure ad Albissola Marina
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Der Ort
Die Osteria La Pescheria degli Artisti in Albissola Marina verkörpert die Exzellenz der ligurischen Meeresküche. Chefkoch Mauro, Bewahrer der Rezepte seiner Großmutter Erminia, bietet eine Philosophie, die auf dem Respekt für das Meer und der Saisonalität des lokalen Fangs beruht. Das Restaurant zeichnet sich durch seine Spezialisierung auf rohen Fisch aus, mit dem berühmten Menü Crudo Senza Limiti, bei dem der Chefkoch persönlich jeden Gang präsentiert und dessen Herkunft und Eigenschaften erklärt. Brot und Focaccia werden jeden Morgen handwerklich zubereitet, das Menü ist vollständig auch glutenfrei erhältlich.
Die Tafel
Die Osteria La Pescheria degli Artisti wird von Mauro geführt, dem Chefkoch und Bewahrer der Rezepte seiner Großmutter Erminia, und von Michela – eine Familienführung, die ihre Philosophie auf Liebe, Tradition und Respekt für das Meer gründet.
Bilder
Die Lage
OSTERIA LA PESCHERIA DEGLI ARTISTI ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIn der Küche
Leistungen und Ausstattung
Das Spezialitätenmenü des Hauses bietet rohen Fisch nach Belieben, wobei der Chefkoch persönlich am Tisch jede Fischsorte präsentiert und deren Herkunft erzählt. Die riesigen Austern und die Cruditè-Platten werden mit handwerklicher Sorgfalt serviert.
Das repräsentativste Gericht der Meeresküche: Spaghetti reich an Meeresfrüchten, die wirklich nach Meer schmecken, zubereitet mit hochwertigen Zutaten und im Respekt der ligurischen Tradition.
Die ligurische Spezialität, zubereitet nach traditionellem Rezept, von den treuesten Gästen als außergewöhnliches Gericht hervorgehoben.
Knusprig und leicht, zubereitet mit frischem Fisch aus den ligurischen Meeren. Auch in glutenfreier Version erhältlich, mit derselben Knusprigkeit und Leichtigkeit.
Tagliolini mit Krabbe und weitere Nudelgerichte, verfeinert mit einem frischen, aromatischen Pesto, das von Ligurien erzählt, mit Zutaten aus der Region.
Die Zahlen
Was Gäste sagen
«Es ist das beste Fischrestaurant der Provinz Savona. Zutaten, Zubereitung, Weinauswahl, Aufmerksamkeit für die Gäste, Höflichkeit und Diskretion des Personals, angenehme Atmosphäre. Außergewöhnlich der Brandacujun.»
«Das Gewinnergericht des ganzen Abends war definitiv der Spaghetto allo scoglio, der sehr, sehr reich an Meeresfrüchten war, aber wirklich nach Meer schmeckte! Die Zutaten sind von hoher Qualität!»
«Machen Sie sich auf ein rohes Gericht gefasst, das in jedem Detail gepflegt ist – der Chefkoch kommt an den Tisch, um jede Fischsorte und ihre Herkunft zu erklären. Die Austern sind riesig und köstlich.»
«Außergewöhnlich frittierter Fisch, knusprig und leicht, und Nudelgerichte, verfeinert mit einem frischen, aromatischen Pesto, der ganz Ligurien erzählt.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Im Werden · Die Methode
Die Osteria La Pescheria degli Artisti wählt Fisch aus, der in den ligurischen Meeren gefangen wird, bevorzugt die Saisonalität und garantiert ausschließlich frische oder biologisch gezüchtete Produkte. Die angeschlossene Fischerei ermöglicht eine direkte Kontrolle der Lieferkette.
Jeden Morgen bereitet Chefkoch Mauro Brot, Focaccia und Süßspeisen nach den traditionellen Rezepten zu, die Großmutter Erminia überliefert hat. Die handwerkliche Herstellung garantiert Frische und Authentizität.
Das gesamte Menüangebot kann glutenfrei zubereitet werden, mit besonderer Sorgfalt beim Frittieren und bei Backwaren. Das Personal ist im Umgang mit Zöliakie und der Vermeidung von Kontaminationen geschult.
