Fettuccine al tartufo
Handgemachte Pasta mit frischem Trüffel der Saison, eine der beliebtesten Spezialitäten der Osteria, die die Berufung des umbrischen Gebiets am besten zum Ausdruck bringt.
Gastronomie · Gubbio (PG)
Traditionelle umbrische Küche am Eingang zur Gola del Bottaccione in Gubbio
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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Der Ort
Am Eingang zur stimmungsvollen Gola del Bottaccione, wo der mittelalterliche Aquädukt die Landschaft von Gubbio prägt, bewahrt die Osteria del Bottaccione die authentischen Aromen der umbrischen Küche. Rosita in der Küche und Aldo im Service empfangen die Gäste mit jener Freundlichkeit alter Zeiten, die jede Mahlzeit zu einem familiären Erlebnis macht. Die fettuccine mit frischem Trüffel, der friccò di pollo der eugubinischen Tradition, das cinghiale in salmì und die saftigen Steinpilze erzählen von einem großzügigen Gebiet durch überlieferte Rezepte. Die handgemachte torta al testo begleitet jeden Gang, warm und duftend, während reichhaltige Portionen und der Hauswein ein Bild der Authentizität ohne Kompromisse vervollständigen.
Die Tafel
Am Eingang zur Gola del Bottaccione, wo der mittelalterliche Aquädukt die Landschaft von Gubbio prägt, bewahrt die Osteria del Bottaccione die kulinarische Tradition Umbriens.
Worauf Verlass ist
OSTERIA DEL BOTTACCIONE gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
OSTERIA DEL BOTTACCIONE ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIn der Küche
Leistungen und Ausstattung
Handgemachte Pasta mit frischem Trüffel der Saison, eine der beliebtesten Spezialitäten der Osteria, die die Berufung des umbrischen Gebiets am besten zum Ausdruck bringt.
Das typische Gericht der eugubinischen Tradition, zubereitet nach dem überlieferten Rezept, mit kräftigen und authentischen Aromen, die von der volkstümlichen Küche Gubbios erzählen.
Wildschweinfleisch, lange geschmort mit Gewürzen und Rotwein, ein Gericht mit intensivem Geschmack, das die Jagdkultur des umbrischen Apennins repräsentiert.
Frische Pasta mit Steinpilzen und Trüffel, eine Verbindung von Waldaromen, die den Gaumen mit Intensität und herbstlichen Düften umhüllt.
Die handgemachte umbrische crescia wird warm zu jedem Gericht serviert, duftend und weich, wie es die Tradition vorschreibt, perfekt um Saucen und Beilagen aufzunehmen.
Wurstwaren, lokale Käsesorten und hausgemachte Zubereitungen eröffnen das Mahl mit den Düften der Küche, wie sie früher gemacht wurde, einfach und ursprünglich.
Die Zahlen
Was Gäste sagen
«Reichhaltige Portionen und wirklich günstiger Preis. Die Speisen sind perfekt gekocht. Hausgemachte Pasta und der Hauswein sind wirklich bemerkenswert. Die handgemachte crescia ist phänomenal und wird warm serviert.»
«Das beste kulinarische Erlebnis, das wir in Gubbio haben konnten. Wir haben nur typische Gerichte gegessen, eines besser als das andere. Wirklich reichhaltige Portionen, eine sehr einladende Atmosphäre und äußerst faire Preise.»
«Der Empfang von Aldo und Rosita lässt einen sich sofort wie zuhause fühlen: eine seltene Freundlichkeit, aus aufrichtigem Lächeln und jener Gastfreundschaft alter Zeiten gemacht.»
«Echte, intensive umbrische Aromen, ohne Kompromisse. Tagliatelle mit Pilzen und Trüffel, die einen schon beim ersten Bissen einnehmen, coratella mit kräftigem Geschmack, cinghiale in salmì und hausgemachte Vorspeisen, die nach Küche duften, wie sie früher gemacht wurde.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Im Werden · Die Arbeit
Die fettuccine und tagliatelle werden jeden Tag in der Osteria von Hand zubereitet, nach der traditionellen Technik der frischen Eierpasta.
Die umbrische crescia wird im Moment geknetet und gebacken, warm bei Tisch als natürliche Begleitung zu jedem Gang serviert.
Der frische Trüffel der Saison, die Steinpilze, das Wildschwein und die Käsesorten stammen aus dem eugubinischen und umbrischen Gebiet, ausgewählt nach Qualität und Authentizität.
Die Osteria hält die Tradition der großzügigen Gastfreundschaft aufrecht, mit Portionen, die die bäuerliche Kultur Umbriens widerspiegeln und eine vollständige, sättigende Mahlzeit garantieren.
