Panzanella della tradizione umbra
Die Vorspeise folgt dem traditionellen Rezept, eine lokale Interpretation eines Klassikers der mittelitalienischen Küche.
Gastronomie · Assisi (PG)
Traditionelle umbrische Küche in der Altstadt von Assisi
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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Der Ort
Im Herzen der Altstadt von Assisi, in der Via Giotto, empfängt die Osteria dei Priori ihre Gäste in einem warmen, überschaubaren Ambiente, das an die mittelalterliche Atmosphäre erinnert. Die Küche bringt die umbrische Tradition mit Authentizität zum Ausdruck, interpretiert mit modernen Akzenten: von Tagliatelle mit frischem Trüffel bis zur hausgemachten Lasagne in charakteristischer Tulpenform, von lokalen Wurstwaren und Käse bis zu Wildgerichten. Vito ist die Seele der Küche, während der aufmerksame und persönliche Service jedes gastronomische Erlebnis begleitet. Die Nähe zur Basilica di San Francesco macht dieses Lokal zu einem idealen Ort für alle, die die ursprünglichen Aromen der umbrischen Region entdecken möchten.
Die Tafel
Die Osteria dei Priori liegt in der Via Giotto, in der Altstadt von Assisi, nur wenige Schritte von der Basilica di San Francesco und der Piazza del Comune entfernt.
Worauf Verlass ist
OSTERIA DEI PRIORI gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
OSTERIA DEI PRIORI ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIn der Küche
Die Vorspeise folgt dem traditionellen Rezept, eine lokale Interpretation eines Klassikers der mittelitalienischen Küche.
Auswahl an Produkten aus der umbrischen Region, mit gereiftem Prosciutto crudo und regionalen Käsesorten.
Spezialität des Hauses, die den umbrischen Trüffel feiert – frische Pasta, zubereitet mit der edlen lokalen Zutat.
Hausgemachte Lasagne in der charakteristischen Tulpenform, ein unverkennbares Gericht, das Tradition und Präsentation vereint.
Gerichte, die das Wildbret der Region hervorheben, nach den Rezepten der umbrischen Küche.
Typisch umbrisches Fladenbrot, nach traditioneller Methode gebacken, als Beilage oder eigenständiges Gericht der Speisekarte.
Die Zahlen
Was Gäste sagen
«Abbiamo cenato con piatti a base di tartufo, prosciutto crudo, cinghiale e torta al testo. Un'ottima bottiglia di Montefalc»
«Il menù si rifà alla tradizione umbra ma con un tocco moderno. Primi piatti TOP. Staff gentile e attento.»
«Il cibo è davvero genuino e di qualità, si sente che è fatto a mano. Abbiamo preso salumi e formaggi locali, tagliatelle al tartufo fresco, una bellissima lasagna dalla forma di tulipano.»
«Locale molto carino, intimo e ben pulito. L'accoglienza di Roberta è stata a dir poco fantastica. I cibi erano fatti bene, gustosi e saporiti.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Im Werden · Die Methode
Die Osteria dei Priori bereitet die Pasta täglich nach traditionellen Techniken zu, von Tagliatelle bis zur handgefertigten Lasagne.
Die Küche bevorzugt lokale Rohstoffe: frischen umbrischen Trüffel, Wurstwaren und Käse aus der Region, Wild und saisonale Produkte.
Das Lokal wird direkt und aufmerksam geführt, mit besonderer Sorgfalt bei der Zubereitung der Gerichte und im persönlichen Service für die Gäste.
