Carbonara
Das Aushängeschild der Osteria, nach römischer Tradition mit hausgemachter frischer Pasta zubereitet
Gastronomie · Roma (RM)
Die Stimmen der Gäste
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«Olindo fue excelente!! Estuvieron todos atentos de nosotros. Las mejores pastas en Italia y el tiramisú buenisimoooo!! 27/04/26»
5 Kokarden · 27. April 2026Die Berichte stehen in der Sprache, in der sie geschrieben wurden — ohne Korrektur und ohne Übersetzung.
Römische Osteria seit 1921, von Hand gefertigte frische Pasta und traditionelle Küche in der Altstadt
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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Der Ort
Osteria da Fortunata entstand 1921 im Herzen von Rom, in der Via del Pellegrino, und begründete damit eine jahrhundertealte kulinarische Legende. Die Tradition der römischen Küche findet hier authentischen Ausdruck durch hausgemachte frische Pasta, mit Können und Leidenschaft zubereitet. Zu den Spezialitäten des Hauses zählen die Cacio e pepe, cremig dank selbst produziertem Pecorino, und die Carbonara, Ikone der römischen Tradition.
Die Tafel
Osteria da Fortunata entstand 1921 mit Fortunata, im Herzen von Rom, an der Campo de' Fiori.
Worauf Verlass ist
OSTERIA DA FORTUNATA gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
OSTERIA DA FORTUNATA ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIn der Küche
Leistungen und Ausstattung
Das Aushängeschild der Osteria, nach römischer Tradition mit hausgemachter frischer Pasta zubereitet
Cremig und ausgewogen, zubereitet mit selbst produziertem Pecorino, nach jener technischen Perfektion, die es außergewöhnlich macht
In verschiedenen Zubereitungen angeboten, darunter mit Pecorino, Guanciale und saisonalen Artischocken
Die Zahlen
Was Gäste sagen
«Die Cacio e pepe, ein nur scheinbar einfaches Gericht, wird göttlich zubereitet: cremig, ausgewogen, mit jener technischen Perfektion, die sie außergewöhnlich macht.»
«Immer sehr hohe Qualität. Für mich bleibt es ein Bezugspunkt, ein echtes Muss, wenn man nach Rom kommt.»
«Einer der besten Orte, an denen ich je eine wirklich außergewöhnliche Carbonara gegessen habe. Die Strozzapreti waren hervorragend, man schmeckte die ganze Qualität der frischen Pasta.»
«Die Pasta ist die eigentliche Stärke: frisch, gut verarbeitet und sehr geschmackvoll. Besonders schön war es auch, die Zubereitung live beobachten zu können.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Im Werden · Die Methode
Die handwerkliche Verarbeitung der frischen Pasta erfolgt täglich sichtbar, in der Vitrine der Nudelmacherinnen, wo jede Form aus über die Zeit weitergegebenem Können entsteht
Die Osteria verwendet frische, selbst hergestellte Zutaten wie Tomaten und Kartoffeln, nach den alten Familienrezepten
Die gastronomische Exzellenz wird von Generation zu Generation weitergegeben und bewahrt Aromen und Techniken, die die Gastronomie der Altstadt berühmt gemacht haben